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蛋黄肉粽

遥远の呼唤（爱茗）

蛋黄肉粽的做法

5张图片

“端午节怎能少了它的身影---蛋黄肉粽。糯米的软糯、蛋黄的咸香、五花肉油而不腻的口感，三种材料的合成的美味。”

食材明细

主料

圆粒糯米 1000克
咸蛋黄 适量
带皮五花肉 适量
粽叶适量
棉线适量

辅料

盐适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
十三香 适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄肉粽的做法步骤

1
糯米清洗干净，清水浸泡6小时以上。
2
沥干水分，加入适量老抽、生抽、盐、十三香拌均匀。
3
取两张粽叶，剪去尖角，错开叠放，卷起成筒状。左手托住。
4
事先腌好的五花肉，准备好的蛋黄。
5
放1汤勺糯米，压实，肉和蛋黄放中间，压紧。
6
再放1汤勺糯米，盖住蛋黄和肉，压实。
7
前端粽叶向下折，盖住糯米，包紧。
8
粽子上下调换位置，右手握住，左手整理形状。
9
多余的叶子再次折下来，换左手握住粽子。
10
棉线从上到下均匀缠住粽子，剪去多余叶子，外形美观。棉线不要缠太紧，以免煮粽子米粒爆出。
11
高压锅两次排骨程序即可煮熟。
12
煮好的粽子。
13
成品图。

小窍门

1、五花肉要事先腌制一天更入味，调料根据自家口味。
2、包粽子米要压实，口感才会好。
3、棉线不要缠太紧，以免米粒爆出。
4、拌米的材料根据自家口味。

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使用的厨具：电压力锅

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