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香橙卷

天国的女儿

香橙卷的做法

4张图片

“这款面包比一般普通面包稍复杂一点，口感象蛋糕，配了内馅卡士达酱，再覆盖糖煮橙片，橙香奶香四溢，非常好吃。刚出炉真有惊艳的感觉。”

食材明细

面包体

高筋面粉 110g
低筋面粉 50g
奶粉 7g
酵母 2g
全蛋液 25g
清水 80g
黄油 15g
糖 25g
盐 2g

卡士达酱

糖煮橙片

鲜橙 1个
白糖 100g
清水 250g

表面装饰

蔓越莓干 少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

香橙卷的做法步骤

1
后油法面包体材料混合，揉至扩展阶段，室温发酵。
2
卡士达酱的做法，将低筋面粉、玉米淀粉混合加入蛋黄搅拌均匀。
3
牛奶加入糖煮至糖溶化，稍晾凉。
4
慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。
5
将搅拌好的液体重新倒回锅中，小火加热，边煮边搅拌，直到浓稠呈浆糊状，关火晾凉放冷藏室备用。
6
鲜橙用盐洗净外皮，切成约6-7mm的片。
7
100克糖加入250克水中煮沸，放入鲜橙片，盖上厨房纸巾，小火煮10分钟，放凉后备用。
8
面团发酵至两倍大，排气重新滚圆松弛15分钟。
9
擀成长方形，压薄底边，表面抹上卡士达酱，底边不抹。
10
自上而下卷起。
11
分割成6份。
12
切面朝上放入纸托中，放温暖湿润处发酵。
13
发酵至两倍大。
14
在面团表面放上沥去水分的橙片。入预热好的烤箱180度25分钟左右。
15
出炉表面撒蔓越莓干即可。
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使用的厨具：电烤箱

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