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紫薯扭扭面包

紫薯扭扭面包的做法

3张图片

“这次不纠结了，先选择了图案再准备材料，用紫薯造色，选择发酵面粉。”

食材明细

主料

高筋面粉 300g
鸡蛋 1个
牛奶 152g
盐 3g
细砂糖 15g
橄榄油 20g
即发酵母 3g

辅料

紫薯泥 180g

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯扭扭面包的做法步骤

1
二个紫薯冼净去皮切片，入锅蒸熟；
2
取180克加适量水入料理机打成泥；
3
准备其他食材；
4
面包机和面：先倒入牛奶，盐、糖对角放，倒入蛋液、橄榄油、高筋面粉，高粉中间挖个小坑倒入酵母，选择2个揉面程序；
5
面团取出入不锈钢盆，盖保鲜膜或湿布室温发酵1个多小时，现在室温32度，一个小时一发就好了；紫薯泥入锅炒干，喜欢甜口的加10克糖、留180克紫薯泥备用；
6
面团总重量近500克，揉压排气后平均分成二等份滚圆，盖湿布中间醒发15分钟；
7
面团压扁擀成二个九寸的圆薄片；
8
案板上撒点儿面粉防粘，取一个面饼抹上紫薯泥，中间高四周低，外圈不要抹利于整形；
9
盖上另一片，中间扣一小碗，平均切成四等份，每份再切四刀，共16块。需要说明：面团下面需要垫一张硅油纸，整形后连同纸一起移到烤盘上；
10
移至烤盘上，每个花瓣向右拧二圈；
11
中间花芯用黑芝麻点辍，发现家里没有黑芝麻了，选择了烤熟的黑米；
12
小碗取下来刷层蛋液，用硬一点的纸做个圆筒，罩住中间的花芯，撒匀黑米；
13
完整的图案，还没烤就已经很美了！
14
预热烤箱160度，不用二发了，室内温度32度，边整形边发酵，入烤箱上下火中下层烤35分钟，中间上色满意及时加盖锡纸。
15
是向日葵还是太阳花？
16
紫薯造色！造形完美！
17
健康美味！
18
吃的有点儿狼狈！

小窍门

1、如果时间充分最好手工揉面。
2、不同牌子的面粉吸水性不同，用水量酌情添加。
3、烤箱温度和烘烤时间自行掌握。

来自美食天下低调蓝莓的作品

使用的厨具：电烤箱

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