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紫薯扭扭面包的做法

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这次不纠结了,先选择了图案再准备材料,用紫薯造色,选择发酵面粉。

食材明细

主料
辅料

紫薯扭扭面包的做法步骤

  • 紫薯扭扭面包的做法步骤:1
    1
    二个紫薯冼净去皮切片,入锅蒸熟;
  • 紫薯扭扭面包的做法步骤:2
    2
    取180克加适量水入料理机打成泥;
  • 紫薯扭扭面包的做法步骤:3
    3
    准备其他食材;
  • 紫薯扭扭面包的做法步骤:4
    4
    面包机和面:先倒入牛奶,盐、糖对角放,倒入蛋液、橄榄油、高筋面粉,高粉中间挖个小坑倒入酵母,选择2个揉面程序;
  • 紫薯扭扭面包的做法步骤:5
    5
    面团取出入不锈钢盆,盖保鲜膜或湿布室温发酵1个多小时,现在室温32度,一个小时一发就好了;紫薯泥入锅炒干,喜欢甜口的加10克糖、留180克紫薯泥备用;
  • 紫薯扭扭面包的做法步骤:6
    6
    面团总重量近500克,揉压排气后平均分成二等份滚圆,盖湿布中间醒发15分钟;
  • 紫薯扭扭面包的做法步骤:7
    7
    面团压扁擀成二个九寸的圆薄片;
  • 紫薯扭扭面包的做法步骤:8
    8
    案板上撒点儿面粉防粘,取一个面饼抹上紫薯泥,中间高四周低,外圈不要抹利于整形;
  • 紫薯扭扭面包的做法步骤:9
    9
    盖上另一片,中间扣一小碗,平均切成四等份,每份再切四刀,共16块。需要说明:面团下面需要垫一张硅油纸,整形后连同纸一起移到烤盘上;
  • 紫薯扭扭面包的做法步骤:10
    10
    移至烤盘上,每个花瓣向右拧二圈;
  • 紫薯扭扭面包的做法步骤:11
    11
    中间花芯用黑芝麻点辍,发现家里没有黑芝麻了,选择了烤熟的黑米;
  • 紫薯扭扭面包的做法步骤:12
    12
    小碗取下来刷层蛋液,用硬一点的纸做个圆筒,罩住中间的花芯,撒匀黑米;
  • 紫薯扭扭面包的做法步骤:13
    13
    完整的图案,还没烤就已经很美了!
  • 紫薯扭扭面包的做法步骤:14
    14
    预热烤箱160度,不用二发了,室内温度32度,边整形边发酵,入烤箱上下火中下层烤35分钟,中间上色满意及时加盖锡纸。
  • 紫薯扭扭面包的做法步骤:15
    15
    是向日葵还是太阳花?
  • 紫薯扭扭面包的做法步骤:16
    16
    紫薯造色!造形完美!
  • 紫薯扭扭面包的做法步骤:17
    17
    健康美味!
  • 紫薯扭扭面包的做法步骤:18
    18
    吃的有点儿狼狈!

小窍门

1、如果时间充分最好手工揉面。
2、不同牌子的面粉吸水性不同,用水量酌情添加。
3、烤箱温度和烘烤时间自行掌握。
来自 美食天下 低调蓝莓 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小清新   下午茶  

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