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南瓜椰蓉面包（无油版）

雅雅杨小厨

南瓜椰蓉面包（无油版）的做法

4张图片

“总有一些美好，是辛苦等待换来的。所以，你要相信，属于你的总会到来。
只是你需要安静耐心的等待，试着让自己变得更丰盛，强大。【我的面包日记】”

食材明细

主料

高筋面粉 255g
南瓜泥 80g
牛奶 50g
鸡蛋 1个
细砂糖 15g
奶粉 15g
酵母 2.5g
盐 2g

辅料

红曲粉 1g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜椰蓉面包的做法步骤

1
南瓜蒸熟备用
2
南瓜和牛奶加一起用料理机打成泥
3
酵母用量杯量出更方便
4
把所有材料都称进面包机桶内开始揉面，2个和面程序就可以
5
揉面期间，可把椰蓉先做好备用，黄油室温软化把所有材料混合均匀即可
6
用刮刀按压成团，放冰箱冷藏
7
滚圆放在温暖处发酵，有面包机可在面包机内启动发酵功能调时间即可
8
发酵好的面团，用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
9
发酵好的面团拿出来排气
10
像叠被子一样叠起来
11
我用到的模具是法焙法正方形活底蛋糕模
12
把面团分成一个50克搓圆用保鲜膜盖好松弛椰蓉分成一个15克搓圆备用
13
取面团用擀面杖擀开，或者用手按压也可以
14
取一个椰蓉放在面团上
15
用虎口把面团收紧
16
把包好的面团码在模具中进行二发
17
剩下的面团加入红曲揉均匀
18
擀开用一个小盖子压出小个的面片
19
6个小面片为一组，错开叠一起，，再从一头卷起
20
用刮板从中间切开从中间切开一分为二成两朵小玫瑰花
21
加了红曲粉的面团做了3朵玫瑰花和两个小辫子，用保鲜膜盖好，等待南瓜面包发酵至1.5倍大（造型可按个人喜好）
22
把发好的面团码在南瓜面包上
23
送进提前预热好的烤箱上火150度下火175度25分钟，顶部上色要及时盖锡纸
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脱模冷却即可
25
成品图
26
成品图

小窍门

面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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