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粉色镜面慕斯小蛋糕的做法

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ACA烘焙大赛造色情怀,看了看还差我最最喜欢的粉色,家里有草莓味纯巧克力正好做了这个巧克力慕斯淋面
粉色代表着甜美、温柔和纯真;粉色代表女性,代表烂漫,粉色代表忧雅和高贵的风度,粉色代表娇柔可爱,纯纯的粉色系像女孩的美梦一样,粉色代表青春,粉色带来恋爱运,粉色,代表期待爱情。粉红的心情是追求浪漫,梦幻。
所用烤箱北美电器ACA的ATO---E38C语音烤箱,这个烤箱温度准确,上色均匀易操作,有语音报读提示,有了它让我的烘焙时光更快乐!

食材明细

蛋糕片
慕斯液
淋面
装饰
  • 装饰糖 适量

粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤

  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:1
    1
    先做蛋糕片,牛奶,玉米油乳化加入筛好的低筋面粉和红曲粉拌匀,加入蛋黄做成红曲蛋黄糊。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白加入细砂糖打至九分发。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:3
    3
    先取一小部分蛋白到红曲蛋黄糊里拌匀。再和剩下的蛋白翻拌均匀。倒入28*28方烤盘里。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:4
    4
    ACA箱提前提前预热好,预热完毕有语音提示放入食材,过时不放食材会自动停止烘焙。即使你在忙别的事情也耽误不了烘烤,更不会浪费电能。上下火150度中层烤32分钟。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:5
    5
    取出蛋糕片揭去油纸放凉。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:6
    6
    用小号慕斯圈刻出6个小圆片蛋糕。比半圆形模具直径要小一圈。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:7
    7
    牛奶加糖小火煮到100度离火。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:8
    8
    加入冷水泡软的吉利丁片充分融化,白巧加进去搅拌至完全融化。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:9
    9
    淡奶油打至6分发加进去。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:10
    10
    为了让慕斯液颜色粉一些,我加了4克红曲粉进去,红曲要过筛再加进去,其实不放红曲粉也可以的。成品粉色会浅一些而已。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:11
    11
    拌匀后的慕斯液过筛去除杂质和气泡。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:12
    12
    先舀一小勺慕斯液到半圆形硅胶模具的底部,内壁用勺子沾上慕斯液这样球体不容易分离。放入冰箱冷冻5分钟定型。时间不能久,回头和后面的慕斯液会分离。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:13
    13
    拿出来把提前做好的蛋糕片放进去轻轻按一下,让蛋糕片粘住慕斯液。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒满慕斯液,入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:15
    15
    确定慕斯体凝固以后再做巧克力淋面。水,糖粉,葡萄糖浆或者玉米糖浆也可以,小火煮至103度离火。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:16
    16
    加入泡软的吉利丁片和炼乳。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:17
    17
    最后把草莓味纯巧克力加进去。充分融化拌匀。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:18
    18
    过筛去除杂质和气泡。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:19
    19
    凝固成型的慕斯小蛋糕脱模后放在网子上面,底下放上容器好接住流下的淋面液体。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:20
    20
    巧克力淋面放置手温后,依次淋在每一只慕斯蛋糕上面。我怕淋不匀一次只淋了四只,剩下的接着淋上即可。淋好放入冰箱冷藏稍微定型。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:21
    21
    用抹刀轻轻拖着蛋糕底部移到盘里,装扮一下,美美哒。
  • 粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤:22
    22
    像不像粉色小帽子?

小窍门

ACA这款烤箱外观漂亮又大气,非常容易操作,适合新老烘焙爱好者使用。
来自 美食天下 小黠大痴 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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