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原味南瓜蛋挞的做法

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第四届烘焙大赛结束了,打开的淡奶油还没用完,本想休息一下,可是又怕淡奶油坏掉,接着干吧!谁让我跳进烘焙圈出不来了。
在日式店里吃过一款南瓜蛋挞,她和一般的蛋挞不一样,老南瓜是主角,还有咸蛋黄的香,剩下的只能靠我想象了,最近用糖太多了,只想吃点咸的,于是做了这款原味南瓜蛋挞,馅里没有加糖。

食材明细

挞皮
馅料
配料

原味南瓜蛋挞的做法步骤

  • 原味南瓜蛋挞的做法步骤:1
    1
    准备材料,低粉加小苏打、细砂糖过筛,南瓜蒸熟取240克压成泥备用;
  • 原味南瓜蛋挞的做法步骤:2
    2
    黄油不用软化,从冰箱取出加到面粉类里;
  • 原味南瓜蛋挞的做法步骤:3
    3
    用手捏搓黄油,使之与面粉融合成面屑;
  • 原味南瓜蛋挞的做法步骤:4
    4
    加入蛋黄液揉匀,如果面粉干可以加10克左右的牛奶,盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时以上;
  • 原味南瓜蛋挞的做法步骤:5
    5
    准备馅料,二个咸蛋黃捏碎,加到南瓜泥里;
  • 原味南瓜蛋挞的做法步骤:6
    6
    倒入淡奶油;
  • 原味南瓜蛋挞的做法步骤:7
    7
    用打蛋器搅拌均匀;
  • 原味南瓜蛋挞的做法步骤:8
    8
    冷藏的面团取出,隔着保鲜膜擀成圆形的饼,放入8寸派盘里,用拇指按压边缘,使饼皮与派盘边缘贴服,用叉子插一些小孔;
  • 原味南瓜蛋挞的做法步骤:9
    9
    烤箱预热180度,将南瓜馅倒入派盘;
  • 原味南瓜蛋挞的做法步骤:10
    10
    用抹刀抹平;
  • 原味南瓜蛋挞的做法步骤:11
    11
    送入预热好的烤箱,上下火180度中层烤10分钟,转150度中下层烤30分钟。
  • 原味南瓜蛋挞的做法步骤:12
    12
    出炉后晾凉撒少量糖粉装饰
  • 原味南瓜蛋挞的做法步骤:13
    13
    成品图

小窍门

1、可以用方盘烤、切长条食用。
2、面饼入烤盘用叉子插孔,防止饼皮在烤制中澎胀。
3、我家小烤箱温度不稳定,用了一年多感觉温度在升高,第一次烤南瓜派和这次是一样的温度可结果不同,这次有点过火,还希望亲们根据自家烤箱的实际情况调整。
来自 美食天下 低调蓝莓 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃  

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