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原味蛋糕卷

原味蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 6个
白砂糖 (a)20g + (b)30g
食用油 40g
纯牛奶 40g
低筋面粉 80g

辅料

白醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

原味蛋糕卷的做法步骤

1
准备6个鸡蛋
2
蛋清蛋黄分离清楚，分别放在两个无水无油的容器中，制作过程中所接触的模具，不要沾水不要沾油
3
蛋黄中加20g白砂糖，40g食用油，40g纯牛奶
4
搅拌均匀
5
再加入80g低筋面粉
6
用硅胶铲上下翻拌均匀，不要画圈，类似于炒菜的手法上下翻拌，翻拌至无颗粒状
7
蛋清中加30g白砂糖
8
用电动打蛋器打至硬性，插三根筷子不倒，或者用打蛋器提起，上面有个小三角，打的时候感觉有阻力，就证明蛋清已经打好了，这一步很关键，一定要把蛋清打好
9
打好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中
10
每一次都要给它翻拌均匀，再加下一次，采用上下翻拌的手法，不要画圈，防止蛋清消泡
11
烤箱150度上下火提前预热10分
12
把做好的面糊倒入烤盘中，烤盘提前铺好吸油纸，用刮刀给它铺平，轻震几下烤盘，震出气泡
13
放烤箱中层上下火150度烤25分钟即可
14
如果喜欢颜色重的，烤好之后可以放在烤箱上层再烤5分
15
稍微凉一下，趁着有余温，把它从一边卷起
16
切开即可食用

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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