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奶油绿豆糕

奶油绿豆糕的做法

2张图片

“绿豆糕是中式传统的糕点，口味有南北之分北方风味的绿豆糕由于不放油脂，吃起来比较干燥，有种沙沙的感觉，所以也叫干豆糕；南方的由于加了油脂吃起来口感比较绵软，也较甜”

食材明细

主料

去皮绿豆 适量
白糖 200g
黄油 50g
麦芽糖 80g

辅料

抹茶粉 适量

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶油绿豆糕的做法步骤

1
食材：去皮绿豆500克白糖200克麦芽糖80克黄油50克
2
绿豆淘洗一下用清水浸泡发软
3
泡软的绿豆比干水分，放进蒸锅里，大火蒸40分钟
4
蒸熟的绿豆加工成豆泥，我这比较干，应该叫豆沙
5
白糖打磨成糖粉
6
黄油放进不粘锅里加热融化
7
绿豆泥加白糖粉倒进锅里
8
加入麦芽糖浆，加入麦芽糖有一定的凝聚力开小火不停的翻炒，直到全部炒匀为止
9
炒好的绿豆泥倒在案子上揉好后，分成50克一个的小面团
10
用月饼磨具刻出来即可，还做了抹茶味的，绿绿的看得很清凉
11
成品冷藏之后口感更好
12
成品

小窍门

小贴士：麦芽糖有一定的凝固点，可以帮助绿豆泥更好的聚拢，没有可以用蜂蜜代替

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：其他、食物调理机、蒸锅

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