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脆炸豌豆凉粉的做法

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豌豆凉粉是云南的特色小吃之一,可凉吃可热吃。炸制后的豌豆凉粉,外部酥脆,内部细腻滑嫩,再配上干辣椒面,实在美味可口。

食材明细

主料
  • 豌豆粉 适量
辅料

脆炸豌豆凉粉的做法步骤

  • 脆炸豌豆凉粉的做法步骤:1
    1
    豌豆粉调制豌豆粉和水的比例是1:5我没有量豌豆粉用了几克、水用了几毫升,而是用了一整满碗的干粉、五整满碗的水,这样比较方便。
  • 脆炸豌豆凉粉的做法步骤:2
    2
    加入一碗水调匀(此时的五份水已经用掉一份了)
  • 脆炸豌豆凉粉的做法步骤:3
    3
    调好的豌豆粉,静置一小时以上
  • 脆炸豌豆凉粉的做法步骤:4
    4
    煮锅内加入剩余的四整满碗的水(其实我在这里实际的用水量是三碗半,水加多少还是要看具体情况)水烧开后转小火,慢慢边搅编倒入泡好的豌豆粉,快熟时加入适量的盐要一边煮一边不停的搅拌,煮十分钟以上,一定要煮到粘稠才熄火
  • 脆炸豌豆凉粉的做法步骤:5
    5
    煮好的豌豆粉倒入模具里静置,自然放凉(也可放凉后送冰箱冷藏2小时左右)
  • 脆炸豌豆凉粉的做法步骤:6
    6
    放凉后的豌豆粉,从模具里倒扣出,再切成厚片,待用
  • 脆炸豌豆凉粉的做法步骤:7
    7
    把低筋面粉、糯米粉、泡打粉、油、水放碗里调匀,制成脆浆把切成厚片的豌豆凉粉裹上脆浆,放入油锅炸制,即可吃时配上干辣椒面(不能吃辣的可换成其他自己喜欢的调料)
  • 脆炸豌豆凉粉的做法步骤:8
    8
    成品
来自 美食天下 小六三 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 小菜   云南菜   云贵小吃  

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