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秘制红烧肉

秘制红烧肉的做法

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“红烧肉就是一道非常家常的菜。家里的宝贝儿不太爱吃肥肉，所以我选的是猪膀肉。一般是五花肉做材料的”

食材明细

主料

猪膀一个
八角 3个
香叶五片
大葱一根
姜一块
花椒半勺
芋儿半斤
茶树菇 二两

辅料

生抽二匙
老抽一匙
豆瓣酱 一勺
白糖半匙

五香口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

秘制红烧肉的做法步骤

1
猪膀肉切成均匀的小块儿。加入料酒和姜腌制十分钟
2
清水下锅倒入腌制好的肉煮出血水不要煮的太熟，会影响口感。
3
芋儿对半切一刀，茶树菇切成段。锅里放少许油，放入芋儿。略炒一下这样的话芋儿不会黏汤
4
所有的配料切好
5
锅里放一少许油。倒入煮好的肉番，翻抄把肉里面的油差不多炼干
6
倒入配料翻炒
7
加所有调料豆瓣酱生抽，老抽，白糖，蚝油。继续翻炒
8
锅里加入1/3的高汤或清水。倒入配菜就是语芋子和茶树菇大火烧三分钟然后转中火，该上锅盖焖
9
中途注意要翻炒不要烧糊了把玉儿烧的很耙就可以f锅了又香又好吃的红烧肉。配上茶树菇的清香味道特别棒

小窍门

洗芋儿的时候加些盐就不会滑拉就会变得特别的好洗。烧红烧肉，火候很重要。一定要用中火慢慢慢焖。芋儿不容易熟，一定要先用筷子戳一下。轻轻可以戳动就行了

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：炒锅

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