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秘制红烧肉的做法

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红烧肉是年夜饭的必备菜品,寓意来年红红火火、甜甜蜜蜜!江南的红烧肉都是偏甜味的,不用炒糖色,只用料酒、酱油和冰糖就能做出一道肥而不腻,唇齿留香的红烧肉!

食材明细

主料
辅料

秘制红烧肉的做法步骤

  • 秘制红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉切小块,冷水入锅焯一下,再洗去浮沫控干水份。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:2
    2
    其他材料备好!
  • 秘制红烧肉的做法步骤:3
    3
    锅烧热,放少许油,下姜片、葱段、炒香。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:4
    4
    将肉块放入,煸炒几分钟,炒得滋滋冒油,微微金黄。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:5
    5
    沿着锅边倒点料酒。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:6
    6
    加入老抽。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:7
    7
    生抽。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:8
    8
    加入冰糖,最好选用黄冰糖。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:9
    9
    加水沒过肉块,盖盖子烧开。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:10
    10
    水开后转中小,焖煮个40-60分钟,期间翻动几次以免粘锅。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:11
    11
    最后开大火收一下汤汁至浓稠。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:12
    12
    也不要收得太干,肉汁拌饭可以感受一下😊。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:13
    13
    香喷喷的红烧肉就做好了,这道菜是我婆婆教的,真的非常好吃😋。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:14
    14
    肥而不腻,好香。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:15
    15
    切的不大,一口一个。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:16
    16
    肥瘦相间,超级米饭杀手啊!
  • 秘制红烧肉的做法步骤:17
    17
    学会了吗?动手试一下😊

小窍门

1.最好用带皮五花肉,肥瘦相间。
2.老抽是提色的,不要放太多以免成品不好看。
3.江南红烧肉都是浓油赤酱偏甜的,不喜欢可以少糖噢。
来自 美食天下 🍬薄荷糖的味道🍬 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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