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翡翠饺子

翡翠饺子的做法

1张图片

“翡翠饺子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉，二种搭配做出饺子皮，煮好的饺子如翡翠一般。饺子馅采用五花肉、香葱、菠菜，拌好的馅料放入冰箱把汁凝固，包吃饺子皮薄馅香汁多。
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种经营素。菠菜具有补血、润燥、洁皮肤，抗衰老，促进人体新陈代谢、延缓衰老，是蔬菜中营养模范生。”

食材明细

主料

面粉 300克
菠菜汁 80克

辅料

五花肉 400克
香葱 400克
菠菜 200克
花生油 6ml
盐 6克
生姜 1克
生抽 2ml
鸡粉 1克

葱香口味
煮工艺
半小时耗时
神级难度

翡翠饺子的做法步骤

1
准备面粉、菠菜、香葱、五花肉等食材；
2
菠菜洗净，打成汁，过滤；
3
150克面粉加清水拌均揉成光滑面团，另外150克面粉加菠菜汁揉成光滑菠菜面团，静放15分钟；
4
利用醒面时间，把剁碎的五花肉、菠菜、香葱、花生油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均做馅；
5
醒好的菠菜面团，揉长长条，擀成面皮；
6
把原味面团揉成长条，放在菠菜面团中，卷起来；
7
把面团切成一个饺子分量；
8
擀成饺子皮；
9
放入菠菜馅；
10
收紧口，再捏成自己喜欢的形状；
11
这是包好的翡翠饺子。
12
清水煮沸放入饺子，再次煮沸，放点盐；
13
再一次加入冷水，煮沸，饺子浮起，煮熟捞出即可。

小窍门

1.菠菜汁要过来，饺子才好吃；
2.面粉与水的比例为2:1，气温不同，用水比例不同；
3.煮饺子的时候中途可以加冷水，浮起饺子即煮熟。

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使用的厨具：煮锅

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