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秘制凤爪

秘制凤爪的做法

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“这是小时候妈妈经常做给我的一道菜。很简单的，只是需要腌制。和烧的时候注意好火候，就是好啦。糯糯的老少皆宜”

食材明细

主料

鸡爪一斤
八角 3块
大葱白 半根
姜半块

辅料

生抽二匙
老抽半匙
蚝油半匙
花椒 1/3匙
五香粉 1/3匙
孜然粉 1/3匙
白糖半匙
卤粉半匙

五香口味
煨工艺
廿分钟耗时
简单难度

秘制凤爪的做法步骤

1
鸡爪对半切.剪去上面的指甲一个一个的清洗干净。
2
准备好一个大盆把鸡爪倒进去，放入所有调料严子一小时以上中途可以翻动，以便入味。
3
准备好所有的配料葱姜切好
4
锅里放，平时比做烧菜多一点的油。然后加入白糖转小火熬白糖融化以后转大火。锅里不停的搅动以免糊了
5
倒入所有配料
6
倒入鸡爪用铲子轻轻的翻动，让每个鸡爪都沾上颜色。这一步很重要三分钟以后转小火I盖上锅盖闷
7
看着火候差不多十分钟以后转大火。轻轻翻动起锅

小窍门

熬糖，这一步很关键直接关系到整道菜的那个颜色。颜色根据个人口味，喜欢吃什么放什么，喜欢吃辣的就多放辣椒面。一定不要放辣椒酱。因为这个不是红烧😊😊😊😊😊😊

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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