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红葱酥的做法

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在闽台有一个是菜品灵魂的材料,很多的闽菜和台菜都会用到它。那就是“红葱头”。很多人可能不知道红葱头是什么,其实就是青葱收成后挂晾起来干后剩下的头就叫红葱头。红葱头以小葱做成的味道最为强烈,做成的红葱酥也最为香。
红葱酥不论在小吃还是宴席菜,可以说是少不了的材料之一。红葱酥不仅能提升菜品的整体香醇度还能调节味道的层次感。一般家里也可以做出葱油或红葱酥放在罐子里,炒菜的时候吃面的时候或是包饺子的时候都可以放入一点增加香味

食材明细

主料
辅料

红葱酥的做法步骤

  • 红葱酥的做法步骤:1
    1
    红葱头是青葱经过晾干而成的味道极香
  • 红葱酥的做法步骤:2
    2
    把红葱头去除表皮和一些杂质,切去头与尾。切成小片使用
  • 红葱酥的做法步骤:3
    3
    锅热油至7分热【油根据自己葱的多少去调整】倒入葱碎
  • 红葱酥的做法步骤:4
    4
    使用漏勺或锅铲压制一下,是葱全部脱节。在炸的时候全程火候保持中火,并不断的翻拌以保证葱酥上色均匀。待微焦黄即可捞出
  • 红葱酥的做法步骤:5
    5
    炸好之后放置一边等待冷却即可
  • 红葱酥的做法步骤:6
    6
    颜色漂亮
  • 红葱酥的做法步骤:7
    7
    非常棒的配料

小窍门

油炸的时候不宜过度,以免葱酥发黑焦掉并发苦。成品的红葱酥应该是金黄褐色的
来自 美食天下 豆帝煮Man 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜  

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