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酸奶戚风的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

酸奶戚风的做法步骤

  • 酸奶戚风的做法步骤:1
    1
    5个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离,将蛋黄打匀。
  • 酸奶戚风的做法步骤:2
    2
    加入色拉油,搅拌均匀。
  • 酸奶戚风的做法步骤:3
    3
    再加入酸奶搅拌均匀。
  • 酸奶戚风的做法步骤:4
    4
    加入过筛两次的低粉。
  • 酸奶戚风的做法步骤:5
    5
    用橡皮铲以不规则的方式搅拌均匀,我搅拌的方式是把橡皮铲贴着容器的底部和周边刮着拌,搅拌均匀后蛋黄糊就做好了。
  • 酸奶戚风的做法步骤:6
    6
    蛋白加入少许柠檬汁或白醋,先低速打2分钟,分三次加入白砂糖,之后转高速打至硬性发泡,如果你不知道到底怎么鉴别是否硬性发泡了,最简单的方法就是插入一根筷子,筷子不倒就可以了。在打蛋白时,蛋白出现明显纹路时,可以预热烤箱,150度预热10分钟。
  • 酸奶戚风的做法步骤:7
    7
    取三分之一的蛋白,与蛋黄糊混合。
  • 酸奶戚风的做法步骤:8
    8
    仍然用不规则的搅拌方式,搅拌均匀。
  • 酸奶戚风的做法步骤:9
    9
    将搅拌均匀的面糊与剩余的蛋白混合。
  • 酸奶戚风的做法步骤:10
    10
    搅拌均匀。
  • 酸奶戚风的做法步骤:11
    11
    倒入模具中,150度烤30分钟后转170度烤30分钟。
  • 酸奶戚风的做法步骤:12
    12
    烤好后倒扣透凉即可脱模。
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