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酸奶戚风

双鱼座米屑儿

酸奶戚风的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 90克

辅料

原味酸奶 90克
鸡蛋 5个

配料

清淡口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

酸奶戚风的做法步骤

1
5个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，将蛋黄打匀。
2
加入色拉油，搅拌均匀。
3
再加入酸奶搅拌均匀。
4
加入过筛两次的低粉。
5
用橡皮铲以不规则的方式搅拌均匀，我搅拌的方式是把橡皮铲贴着容器的底部和周边刮着拌，搅拌均匀后蛋黄糊就做好了。
6
蛋白加入少许柠檬汁或白醋，先低速打2分钟，分三次加入白砂糖，之后转高速打至硬性发泡，如果你不知道到底怎么鉴别是否硬性发泡了，最简单的方法就是插入一根筷子，筷子不倒就可以了。在打蛋白时，蛋白出现明显纹路时，可以预热烤箱，150度预热10分钟。
7
取三分之一的蛋白，与蛋黄糊混合。
8
仍然用不规则的搅拌方式，搅拌均匀。
9
将搅拌均匀的面糊与剩余的蛋白混合。
10
搅拌均匀。
11
倒入模具中，150度烤30分钟后转170度烤30分钟。
12
烤好后倒扣透凉即可脱模。

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