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爽脆酱腌黄瓜的做法

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食材明细

主料
辅料

爽脆酱腌黄瓜的做法步骤

  • 爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:1
    1
    自家种的无公害绿色蔬菜黄瓜。
  • 爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:2
    2
    刚采摘下来的绿色蔬菜。
  • 爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:3
    3
    还有刚采摘下来的绿色杭椒。
  • 爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:4
    4
    黄瓜洗净去瓤。
  • 爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:5
    5
    把去瓤的黄瓜切成筷子粗细的条,杭椒切成滚刀条。
  • 爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:6
    6
    加入一大把盐拌匀腌上一晚上,天热最好绷上保鲜膜放冰箱里腌制。
  • 爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:7
    7
    把腌好的黄瓜和杭椒倒出多余的水,然后用纱布袋装上用重物压制一天。
  • 爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:8
    8
    黄瓜和杭椒经过一天的压制看上去干爽软脆。
  • 爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:9
    9
    加入切成片的姜和蒜。
  • 爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:10
    10
    提前把酱油、青花椒、白糖熬好,酱油开锅就可关火放置冷却。冷却后把小红椒先浸泡一小时,为的是让酱油里的辣味更充分一些。
  • 爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:11
    11
    把腌好的小红椒和酱油一块儿倒入黄瓜和杭椒中。
  • 爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:12
    12
    加入少许白酒拌匀即可,酱油不用没过黄瓜。酱油太多会特别的咸,就会影响黄瓜的鲜味。
  • 爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:13
    13
    装入一个提前高温烫好的玻璃密封罐。
  • 爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:14
    14
    盖上盖子放冰箱里冷藏。
  • 爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:15
    15
    腌制一晚上后的酱黄瓜即可开盖食用。
  • 爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:16
    16
    一盘开胃爽脆的酱黄瓜就可以品尝了,不管是配粥还是米饭,面食都是不错的选择。
  • 爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:17
    17
    我还用真空袋包装好赠送朋友。
  • 爽脆酱腌黄瓜的做法步骤:18
    18
    当我的朋友们收到这个酱黄瓜都非常的惊喜和高兴。这种自己亲手种植和腌制的美食是拿金钱都买不到的珍贵礼物。

小窍门

腌制酱黄瓜的压制非常重要,一定要把黄瓜的水分充分的压干,这是让黄瓜爽脆的关键,如果一次做的多,可以盐腌后装纱布袋,先用洗衣机脱水,再放通风的地方晾晒一天,注意是晾晒不是暴晒哦。
来自 美食天下 八月小水 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜   家常菜   夏季食谱  

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