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爽脆酱腌黄瓜

爽脆酱腌黄瓜的做法

1张图片

食材明细

主料

黄瓜适量
杭椒适量
小红椒 适量

辅料

姜适量
蒜适量
花椒适量
酱油适量
盐适量
白糖适量
白酒适量

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

爽脆酱腌黄瓜的做法步骤

1
自家种的无公害绿色蔬菜黄瓜。
2
刚采摘下来的绿色蔬菜。
3
还有刚采摘下来的绿色杭椒。
4
黄瓜洗净去瓤。
5
把去瓤的黄瓜切成筷子粗细的条，杭椒切成滚刀条。
6
加入一大把盐拌匀腌上一晚上，天热最好绷上保鲜膜放冰箱里腌制。
7
把腌好的黄瓜和杭椒倒出多余的水，然后用纱布袋装上用重物压制一天。
8
黄瓜和杭椒经过一天的压制看上去干爽软脆。
9
加入切成片的姜和蒜。
10
提前把酱油、青花椒、白糖熬好，酱油开锅就可关火放置冷却。冷却后把小红椒先浸泡一小时，为的是让酱油里的辣味更充分一些。
11
把腌好的小红椒和酱油一块儿倒入黄瓜和杭椒中。
12
加入少许白酒拌匀即可，酱油不用没过黄瓜。酱油太多会特别的咸，就会影响黄瓜的鲜味。
13
装入一个提前高温烫好的玻璃密封罐。
14
盖上盖子放冰箱里冷藏。
15
腌制一晚上后的酱黄瓜即可开盖食用。
16
一盘开胃爽脆的酱黄瓜就可以品尝了，不管是配粥还是米饭，面食都是不错的选择。
17
我还用真空袋包装好赠送朋友。
18
当我的朋友们收到这个酱黄瓜都非常的惊喜和高兴。这种自己亲手种植和腌制的美食是拿金钱都买不到的珍贵礼物。

小窍门

腌制酱黄瓜的压制非常重要，一定要把黄瓜的水分充分的压干，这是让黄瓜爽脆的关键，如果一次做的多，可以盐腌后装纱布袋，先用洗衣机脱水，再放通风的地方晾晒一天，注意是晾晒不是暴晒哦。

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：其他

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