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原味蛋糕卷

原味蛋糕卷的做法

2张图片

“想要在短时间内完成一个完整的蛋糕卷，是不是觉得不现实，因为有人会说刚出炉的蛋糕卷表皮发脆，一卷就裂，要放凉才行，其实有时我们为了赶时间瞬间完成一个清蛋糕卷还是可以的”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 60g
黄油 30g
牛奶 50g
绵白糖 65g

辅料

柠檬汁 1至2滴

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

原味蛋糕卷的做法步骤

1
食材图
2
牛奶和黄油放到一起，加热融化煮至沸腾
3
关火后立刻筛入低筋面粉，拌匀成为烫面团
4
4个鸡蛋黄，+一个全蛋加入烫面盆里
5
蛋黄，全蛋倒入烫面团中，慢慢搅成面糊顺滑无颗粒
6
蛋清加一两滴柠檬汁白糖一次性全部倒入
7
将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器可以形成直立的尖角
8
蛋白霜分次放入烫面糊中，翻拌均匀
9
拌好的面糊倒进烤盘里
10
烤箱预热180度，放入烤20分钟
11
烤好取出直接卷起，不用放凉
12
直接切块开吃

小窍门

小贴士：低筋面粉要过筛，以免有面疙瘩，影响蛋糕卷的品质

如果不喜欢浓浓的黄油味可以在蛋黄糊里加点朗姆酒

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：电烤箱

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