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牛角小面包

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牛角小面包的做法

1张图片

“牛角小面包一般是需要开酥的，今天做的是没有开酥的牛角小面包，味道也很好吃。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
牛奶 100克
鸡蛋 40克
耐高糖酵母 2.5克

辅料

糖 35克
盐 1克
黄油 25克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

牛角小面包的做法步骤

1
准备做牛角小面包材料。
2
将牛角小面包材料全部放入面包机中，选择发面菜单进行揉面。
3
揉面结束后检查面团状态。
4
然后将面团整理好后放入面包机中进行发酵，使用发酵/解冻菜单发酵30分钟。
5
30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。
6
发酵结束后取出面团进行排气，然后平均分割成6份，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
7
醒发结束后取一个面团整形成水滴状
8
用擀面杖从小头向上擀，擀成一头尖一头宽的形状。
9
然后翻面过来，将宽的一侧中间切开。
10
向上如图折起。
11
再由上向下卷起，收口处压在下方，捏紧。
12
都整理好后摆放在烤盘中，放入烤箱进行发酵30分钟。
13
30分钟后面包发酵完毕。
14
表面刷上蛋液。
15
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为下管165度，上管150度，时间为20分钟。
16
烤盘结束后取出。
17
成品图。
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展示图。
19
展示图。

小窍门

1. 牛角小面包整形比较简单，卷得时候注意不要卷得太紧，收口处捏紧压在下方。
2. 如果喜欢夹馅，可以在卷的起加上豆沙或其它馅也好吃。
3. 烤箱温度时间仅供参考，根据自己的烤箱实际使用情况调节。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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