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千叶纹蛋糕卷

千叶纹蛋糕卷的做法

4张图片

“某天下午做的蛋糕卷。”

食材明细

主料

辅料

法芙娜可可粉 2g

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

千叶纹蛋糕卷的做法步骤

1
牛奶和玉米油倒入碗里，用蛋抽搅打均匀。
2
筛入低粉。
3
用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
4
加入5个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
5
用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
6
蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖）做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
7
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里。
8
用蛋抽或刮刀快速拌匀。
9
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
10
倒入烤盘轻轻震几下（表面不平可以用刮板抹平）
11
2克的可可粉加入适量的蛋糕糊拌匀。
12
把可可糊装入裱花袋横或竖挤在原味蛋糕糊上，用牙签来回的划。
13
烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参）几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四周扒一下）
14
蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来，用油纸卷起两头拧紧定型。
15
用刀切块。
16
摆盘享受吧！

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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