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至尊海鲜炒米粉

至尊海鲜炒米粉的做法

1张图片

“这是一道地道的南方菜，尤其以闽台一带最为盛行。
喜欢吃海味的朋友，可以试试啦。”

食材明细

主料

米粉 200g
虾仁 100g
鱿鱼 100g
韭菜 200g
鸡蛋两颗
香菇 5朵
木耳 3朵
火腿 2片
胡萝卜 半根

辅料

蒜头三瓣
姜适量
青葱一根

配料

鱼露 50 ml
盐 5g
香油适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

至尊海鲜炒米粉的做法步骤

1
首先烧一锅热水，先将米粉放入，此时可适当的加入一些油和盐，保证米粉的油亮度，当然也可以不加，烫完后米粉变软，取出放置一边，可以简短一些，方便实用
2
接着准备原料，鱿鱼切薄片，火腿、香菇、木耳和胡萝卜切丝，韭菜切小段，将头部和身子分离（将在不同时候下锅），蒜拍扁切碎，姜切丝，青葱同韭菜一样，分两部分，头部切小段和蒜姜一起，身子切丝，起锅时添加。
3
先在鸡蛋中添加一些鱼露，下锅炒熟，盛盘备用。
4
锅中加较多的油，烧至九成熟时倒入鱼露，接着马上下葱头蒜姜爆香，下韭菜头胡萝卜丝翻炒，加入香菇丝、火腿丝翻炒，加入木耳，鱿鱼片，虾仁翻炒，加入泡发香菇的水（少量），盖上锅闷一下熬成浓汤，加超好的鸡蛋和米粉，翻炒一会，让米粉吸干浓汤，下韭菜身子，翻炒至其发软，加一些鸡精，香油，搅拌均匀即可，起锅前下青葱丝。

小窍门

该食谱中最后起锅前的香油可以用事先熬好的葱油代替，口感更加。

来自美食天下 honeybee83 的作品

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