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老火靓汤：莲藕海带大骨汤

元希妈咪呀
老火靓汤：莲藕海带大骨汤的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料

莲藕海带大骨汤的做法步骤

  • 老火靓汤：莲藕海带大骨汤的做法步骤：1
    1
    海带节200克，清洗干净备用。
  • 老火靓汤：莲藕海带大骨汤的做法步骤：2
    2
    莲藕250克，去皮，切滚刀块备用。
  • 老火靓汤：莲藕海带大骨汤的做法步骤：3
    3
    筒子骨500克，清洗干净，冷水入锅放姜片，葱段焯水。
  • 老火靓汤：莲藕海带大骨汤的做法步骤：4
    4
    焯水后，反复用温水冲去表面油脂和浮沫备用。
  • 老火靓汤：莲藕海带大骨汤的做法步骤：5
    5
    炒锅内下少许油烧热后，放入筒子骨煎至表面微黄，捞出。
  • 老火靓汤：莲藕海带大骨汤的做法步骤：6
    6
    取一大号砂锅，放入莲藕，海带，筒子骨和枸杞，注入适量水，滴入少许白醋。
  • 老火靓汤：莲藕海带大骨汤的做法步骤：7
    7
    大火烧开后，转微火慢煲30分钟，放入盐，糖，小火继续煲40分钟左右即可。
  • 老火靓汤：莲藕海带大骨汤的做法步骤：8
    8
    装碗，撒葱花即可食用。
  • 老火靓汤：莲藕海带大骨汤的做法步骤：9
    9
    成品图

小窍门

1.焯水后一定要反复清洗，洗去油脂和浮沫，可使汤更靓。
2.煎的过程，放少许油即可，防止油腻。
3.醋的步骤不可省略，醋可催化骨质的释放，使汤汁更香，营养更佳。
4.锅开后一定要小火慢煲，这是老火靓汤的关键。
来自 美食天下 元希妈咪呀 的作品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹   老人   夏季食谱   午餐   晚餐   学生  

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