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黄油曲奇

黄油曲奇的做法

2张图片

“曲奇饼干不管是当零食还是下午茶点心都很棒，浓郁的奶香味，酥松的口感，美味的让人无比满足，不容错过。”

食材明细

主料

辅料

鸡蛋液 50g

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

黄油曲奇的做法步骤

1
准备好食材，过称备用。
2
黄油提前软化好，用打蛋器把黄油打至顺滑。
3
加入细砂糖和糖粉。
4
继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
5
把鸡蛋打散，分三次加入鸡蛋液搅打，每一次搅打至与黄油完全融合后再加入下一次鸡蛋液的量。
6
搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
7
筛入低筋面粉。
8
用刮刀翻拌，直至看不到干粉，面糊完全湿润为止，不要过度搅拌。
9
在裱花袋中装入裱花嘴，把面糊装入裱花袋中。
10
在烤盘上挤出曲奇花纹。
11
入预热好的烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1、细砂糖和糖粉是相互存在着，为平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，造成饼干不够酥松，如果不用糖粉，延展性就比较高，但挤出的花纹不易定型。
2、曲奇烤制的时间比较短，容易烤糊，最后几分钟要观察下烤箱内部的饼干上色情况，烤到自己喜欢的上色程度为止。
3、我用的是八齿裱花嘴，可以根据自己的喜好选择裱花嘴挤出不同曲奇花纹。

来自美食天下风意画的作品

使用的厨具：电烤箱

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