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虾仁豆腐蒸蛋羹

虾仁豆腐蒸蛋羹的做法

3张图片

“我觉的这三种食材放在一起蒸很搭，味道鲜美又营养，利益消化又嫩又滑，特别适合老年人和小朋友，几正蒸好我直接吃到见盆底，本想给儿子留一半，后来一想我就是老年人呀！”

食材明细

主料

内脂豆腐 250克
鸡蛋一个
清水 80g
鲜虾仁 适量
柠檬汁 少许
白胡椒粉 少许
淀粉少许
盐少许

辅料

蒸鱼豉油 一大勺
芝麻油 一小勺
葱绿碎 少许

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

虾仁豆腐蒸蛋羹的做法步骤

1
准备好食材；大虾冼净剥肉后剔掉虾线，内脂豆腐切成小块，小葱叶切碎备用；
2
切好豆腐放入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右，让豆腐渗出多余的水份；
3
虾仁加入少许盐和白胡椒粉拌匀，最后加入少许淀粉拌匀腌十分钟备用；
4
鸡蛋打散滴几滴柠檬汁，加入比蛋液多一半的清水和少许的盐，继续搅拌均匀；
5
过滤掉鸡蛋液中的泡沫；
6
取出豆腐倒入豆腐中渗出的水份；
7
将过滤好的蛋液倒入豆腐中；
8
盖上保鲜膜中大火蒸二十分钟取出，
9
虾仁摆放在蛋羹上继续蒸五、六分钟取出；
10
放入蒸鱼豉油、香油，最后撒上葱花碎就可以吃了。
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成品图
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成品图
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很鲜很鲜的味道……

小窍门

豆腐选用嫩嫩的内脂豆腐口感最佳，内脂豆腐切块后一定要静置使其自然浸出水份再用，我方子里是一份的量，如果要蒸二份就用二个容器，不要二份放在一起蒸难以蒸透。

来自美食天下小妞_hebycE 的作品

使用的厨具：蒸锅

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