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走油肉烧墨鱼仔

走油肉烧墨鱼仔的做法

4张图片

“墨鱼仔烧肉在上海是比较普通的家常菜，还有喜欢加蛋一起烧的，平时蛋类的没少吃，就加点油豆腐，味道一样的赞。”

食材明细

主料

辅料

生姜 1块
葱适量
老抽 1大勺
生抽 2大勺
糖适量
料酒适量
盐适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

走油肉烧墨鱼仔的做法步骤

1
准备的原料。
2
五花肉加葱，姜，料酒焯水。
3
墨鱼仔也同样加入葱，姜，料酒焯水。
4
热锅凉油，焯好的五花肉洗净血沫沥干，再进油锅小火慢煎，所有的面都煎成金黄色。
5
放凉，切块。
6
锅底的油煸香姜片，加入肉块。
7
加入老抽，料酒翻炒上色
8
加入适量的清水烧开。
9
小火炖50分钟左右，加人墨鱼仔，油豆腐。生抽，白糖，根据咸淡加适量的盐。
10
大火烧开，改小火炖10分钟左右，再大火将汤汁收浓稠。
11
最后撒点葱花就可以。

小窍门

1，煎五花肉的时候，油会溅得特别厉害，盖上锅盖，小火慢煎，翻面的时候关火操作，可以防止烫伤。
2.墨鱼仔，油豆腐最后再放稍微烧段时间就可以。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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