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海洋慕斯蛋糕

海洋慕斯蛋糕的做法

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“浪花朵朵、沙滩贝壳……海水，在娇艳的阳光照耀下，像片片鱼鳞铺在水面，想必，这才是夏天的味道！今天美餐特邀烘焙师王雪萌为大家带来这款充满梦幻和浪漫色彩的海洋慕斯蛋糕。上部的果冻Q弹，底部的戚风蛋糕绵软，还有着慕斯的醇厚光滑，不仅吃着美味，看着也是种享受~”

食材明细

主料

辅料

清水 20g
白砂糖 35g
椰蓉适量

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

海洋慕斯蛋糕的做法步骤

1
蛋黄中加入牛奶、色拉油混合均匀，筛入低筋面粉继续搅拌。
2
蛋白中加入白砂糖搅打均匀，打至硬性发泡。
3
1、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，倒入模具，放入烤箱中，上下火预热150℃，烤制50分钟。
4
白巧克隔水融化，倒入准备好的模具中。
5
蓝色鸡尾酒和雪碧混合，加入提前泡好的吉利丁片至融化。
6
消化饼干进行粉碎做成沙子形状备用。
7
奶油奶酪加细砂糖搅打均匀，加入柠檬汁、融化后的吉利丁片液体继续搅打；再将90g的淡奶油打发，最后将奶油奶酪、慕斯糊、淡奶油进行搅拌。
8
拿出烤好的蛋糕，分3层，倒入奶油奶酪糊均匀抹平，放入冰箱冷藏4小时。
9
取出后装饰即可。

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使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱

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