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腊肉炒饭

快乐厨娘心姐

腊肉炒饭的做法

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“睡到半夜醒来，心姐听见自己的肚子在咕噜咕噜响着，认真回想，对哦！我晚餐就喝了一碗汤没吃饭饭呢，难怪会被饿醒。爬起来打开冰箱看看，发现有腊肉，回头再望望电饭锅，心中莫名燃起了对腊肉炒饭的渴望(´▽｀)ノ♪说做就做，心姐立马动起手来了！”

食材明细

主料

白米饭 2饭碗
广东腊肉 1块
红萝卜 1条
小椰菜 半个

辅料

白糖少许
老抽少许
生抽少许
蚝油少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

腊肉炒饭的做法步骤

1
热锅热油，下入切丁的腊肉翻炒爆香。
2
爆到腊肉自身的猪肉出来一些，肥肉转透明时，下入蒜蓉翻炒均匀。
3
接着加点白糖翻炒均匀，炒均炒香腊肉后，加入红萝卜丁继续翻炒，这一步要炒炒焖焖红萝卜，但不能放水。
4
红萝卜焖熟后，开盖子翻炒出香味，这个时候腊肉已经炒出了不少猪油，然后调入小许生抽、老抽、蚝油调色调味。
5
加入打散的白米饭，快速翻炒均匀。
6
白米饭炒出香味后，加入切碎的椰菜翻炒均匀。
7
炒呀炒，动作要轻快，火不能太小，不然椰菜会给细火焖出水，爽脆口感被破坏了。
8
之前已经一次性的加足了味料，加上腊肉本身的咸，炒入椰菜就不要再添加味料了，直接炒均匀，炒香就可以装盘开吃。

小窍门

炒腊肉加点白糖翻炒这一步不能少，白糖可以中和腊肉的咸度，且能带出腊肉特有的香味。

来自美食天下快乐厨娘心姐的作品

使用的厨具：炒锅

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