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蒜香黑椒煎牛仔骨的做法

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食材明细

主料
辅料

蒜香黑椒煎牛仔骨的做法步骤

  • 蒜香黑椒煎牛仔骨的做法步骤:1
    1
    备料,牛仔骨先用厨房纸吸干水分备用。
  • 蒜香黑椒煎牛仔骨的做法步骤:2
    2
    蒜头切片,白蘑菇冲洗干净也切片,备用。
  • 蒜香黑椒煎牛仔骨的做法步骤:3
    3
    腌制牛仔骨,我只用了鸡汁和黑胡椒粉(因为用的量比较大,我就不磨了,手好累的啊)。
  • 蒜香黑椒煎牛仔骨的做法步骤:4
    4
    腌制的颜色实在是太漂亮了!臭屁的我再上一张图(这个颜色,我能说是手机原图吗?)。
  • 蒜香黑椒煎牛仔骨的做法步骤:5
    5
    热油,先放蒜片,然后把牛仔骨直接铺上蒜片上面开煎,颜色变了,就翻面煎,这边颜色也变了,就可以夹起来,按每块骨头为一段剪开,剪好后,用铲子翻炒几下,没有血水流出,就可以夹起来装盘了,把蒜片留锅里。
  • 蒜香黑椒煎牛仔骨的做法步骤:6
    6
    现在锅里有剩下的牛油和蒜片,还有黑胡椒粒,如果看着没什么油,还可以加少量牛油或橄榄油,把蘑菇倒进锅里煮,加点盐和鸡粉,直到蘑菇煮熟收汁,就可以装盘,放牛仔骨旁边。

小窍门

☞为了容易推开,我用了鸡汁(当然,亲要用鸡粉也是可以的,一坨坨而已)撒点黑胡椒粉,用个汤匙就可以推开了,手都不用脏。
☞当然,剪段那个步骤,亲可以在开煎前切好,不过翻面什么比较麻烦,要一块块来而已。
☞当然,如果今晚只是要很浪漫的用刀用叉,切个牛肉,就可以不用切开,原条摆盘,然后弄个意粉蔬菜什么伴碟就很够了。
☞煎牛扒什么的,用夹子最方便,既稳固也不会带上别的什么配料。
☞亲最后可以把蘑菇和牛仔骨一起炒,然后装盘的,这样比较省事,而且牛肉全熟,比较符合老一辈的要求;但我觉得这样牛肉会老,蘑菇会出水,会吸油,蘑菇是好吃了,但牛肉却没那么好吃了,所以我选择分开。
☞全程我用的是中大火快煎,这样的牛肉外焦里嫩,比较符合我的口味,看着没有血水就可以装盘了,即使出了锅,还是会更熟多一到两成,当然,偶尔会有血水回渗,我是可以接受的。
☞这是牛仔骨,吃的就是骨旁边的筋膜,我家里的都比较喜欢这个筋道,很香的,而且肉也不厚,所以就没有松肉什么的步骤,只要不直接用盐腌制,腌制的时间也不要太长就可以了。
来自 美食天下 sHěllmèi 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜   西餐  

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