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烤布丁

烤布丁的做法

1张图片

“软糯Q弹，浓浓奶香这是一款零失败无难度的烘焙小点，”

食材明细

主料

辅料

芋头 128g
大西米 120g（煮好的）
细砂糖 18g

甜香口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

烤布丁的做法步骤

1
准备好食材
2
把芋头（128克）去皮，切成小块，开水上蒸15分钟左右
3
蒸熟的芋头和糖（18克）一起放进打蛋盆（最好先拌匀）与大西米（煮熟的300克）
4
一起充分搅拌
5
把牛奶（144克）和细砂糖（44克）一起放在打蛋盆里，
6
隔热水搅拌均匀
7
全蛋（40克）和蛋液（40克）搅匀（不要太大力，容易产生气泡），慢慢倒入牛奶里搅拌均匀
8
再加入淡奶油（144克）搅拌，将搅拌好的液体静置放一会。
9
将静置好的液体过筛，可以避免有蛋筋
10
放入荔茸西米底
11
铺底即可
12
将奶液倒入模具的9分满即可
13
烤箱上火245°下火170°，烤盘内需方800g水，
14
烤制布丁表面有略微焦焦的颜色即可。
15
烤完的成品

小窍门

1.这个布丁用的是水浴法来烤，所以烤盘里要加热水

2.大西米不用煮的很糯因为还需要烤

来自美食天下焙宗的作品

使用的厨具：电烤箱

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