客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
辣白菜的做法

  2张图片

辣白菜(朝鲜语:kimqi)是一种朝鲜族的传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。
白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
辣白菜不怕放,放酸了可以炒五花肉、炒土豆片、辣白菜炒饭、排骨炖辣白菜、还可以做馅儿包饺子、包子都可以,还可以做太多了,就不一一说了。

食材明细

主料
辅料
  • 腌制盐 适量

辣白菜的做法步骤

  • 辣白菜的做法步骤:1
    1
    白菜2棵;
  • 辣白菜的做法步骤:2
    2
    蒜3头、姜1小块;
  • 辣白菜的做法步骤:3
    3
    梨2个、苹果1个;
  • 辣白菜的做法步骤:4
    4
    鲜红辣椒8两-1斤;
  • 辣白菜的做法步骤:5
    5
    白洋葱1个(小的);
  • 辣白菜的做法步骤:6
    6
    腌制盐;
  • 辣白菜的做法步骤:7
    7
    白菜中间切开,一分为二,白菜特别大的话可以再劈一半;
  • 辣白菜的做法步骤:8
    8
    每一层撒入少量盐,千万不要撒太多盐,腌大发了会导致白菜水分流失过多就不脆了;
  • 辣白菜的做法步骤:9
    9
    表面再少撒点盐;
  • 辣白菜的做法步骤:10
    10
    对盖上盆腌制5小时,期间把白菜上下倒动一下位置,让白菜吃盐均匀;
  • 辣白菜的做法步骤:11
    11
    5小时后,尝一下白菜,很咸的话加点清水冲洗一洗,轻轻挤水后控水;
  • 辣白菜的做法步骤:12
    12
    把准备的配料(梨、苹果、蒜、姜、鲜辣椒、洋葱)切小块;
  • 辣白菜的做法步骤:13
    13
    用料理机搅碎;
  • 辣白菜的做法步骤:14
    14
    再加干辣椒面+2勺白糖+适量盐,酱的咸淡要合适;
  • 辣白菜的做法步骤:15
    15
    搅拌好酱料了;
  • 辣白菜的做法步骤:16
    16
    把酱料层层抹均匀;
  • 辣白菜的做法步骤:17
    17
    均匀抹好;
  • 辣白菜的做法步骤:18
    18
    装入密封泡菜盒子里;
  • 辣白菜的做法步骤:19
    19
    装盒密封后放在常温阴凉处一天,再放进冰箱冷藏保存,天气热的时候,做完就放入冰箱,以免酸的太快了;
  • 辣白菜的做法步骤:20
    20
    这是做好19小时后切的;
  • 辣白菜的做法步骤:21
    21
    这是做好40小时后切的。白菜又嫩又脆的,很是清口;
  • 辣白菜的做法步骤:22
    22
    切多大随个人大小口!

小窍门

我做的是用最简单的调料,特别之处是用了一部分鲜辣椒,用鲜辣椒口感更鲜亮,颜色也更加好看。还可以再加虾露或鱼露(本人不喜欢吃海鲜腥味儿的辣白菜),还可以加韭菜,放萝卜也很好吃,等深秋以后萝卜更好吃时再做放萝卜的。
来自 美食天下 菊子厨房 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 小菜   家常菜   下饭菜   早餐  

辣白菜的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多