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奶香绿豆沙首发

枫雪醉听泉

奶香绿豆沙的做法

2张图片

“要准备月饼馅儿，想了半天最后还是选择了绿豆沙。绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的食疗功效，反正家里总要煮绿豆汤喝，这次不如就直接来炒绿豆沙吧”

食材明细

主料

绿豆 400g
黄油 100g
细砂糖 100g

辅料

甜香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

奶香绿豆沙的做法步骤

1
绿豆提前一天泡发
2
绿豆倒入煮锅，加入约1L冷水，大火煮沸转中小火煮15~20分钟
3
煮至绿豆熟透开裂，关火放凉
4
用料理机打成细腻的豆沙浆(打的时候加一些水，但不要太多)
5
倒入不粘锅，中火翻炒
6
炒至去掉一半的水份，加入黄油翻炒
7
黄油全部融化吸收后，加入细砂糖翻炒
8
细砂糖融化后，加入糯米粉和奶粉，继续翻炒
9
炒至出现明显纹路，加入淡奶油。继续很耐心地翻炒……翻炒
10
炒至豆沙成团失去流动性，关火。凉冷后放冰箱冷藏
11
成品图
12
顺手压了两块绿豆糕，可塑性还不错

小窍门

1.糖的比例很低口感清甜，喜甜请按需添加。

2.成品奶香浓厚，不喜可以去掉奶粉和淡奶油。

3.黄油可以换成玉米油。

来自美食天下枫雪醉听泉的作品

使用的厨具：不粘锅

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