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红豆沙蛋黄酥独家

红豆沙蛋黄酥的做法

2张图片

“自己精心挑选食材，纯手工制作，无添加。
就是这么好吃，还可以任性吃！
分分钟甩外面的几条街。”

食材明细

油酥

低筋面粉 120g
猪油 60g

油皮

馅料

咸鸭蛋黄 适量
红豆沙 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

红豆沙蛋黄酥的做法步骤

1
备好材料
2
所有油皮的材料放在一起揉道能拉出膜，盖上保鲜膜松弛半小时。
3
所有油酥的材料合在一起，揉道没有干粉即可盖上保鲜膜一起松弛。
4
鸭蛋黄用食用油提前浸泡两小时。
5
用厨房纸吸干油。
6
放入烤盘中，烤箱上下火150°烤十分钟。取出。
7
把蛋黄包入红豆沙中，全部包好备用。馅料加蛋黄的重量是50克。
8
松弛好的面团，油皮分成18克一个，油酥分成12g一个。盖上保鲜膜以防风干。
9
取一个油皮按扁。
10
放上一颗油酥。
11
向上推虎口。
12
收好口。
13
全部做好。
14
取一个包好的面团收口朝上。
15
擀成牛舌状。
16
从下往上卷起。
17
全部卷好盖上保鲜膜松弛十五分钟。
18
取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。
19
从下往上卷起。
20
全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
21
取一个松弛好的面团。
22
擀成饼状。
23
放入一个包好的馅料。
24
收口包好。
25
下面尽量收得没有缝隙。
26
全部做好放入烤盘中。
27
刷上蛋液，撒上黑芝麻。
28
烤箱上下火170°25分钟即可。
29
切开在流油。
30
层层酥脆。
31
美味
32
蛋黄酥是我的最爱哦！

来自美食天下飞燕食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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