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红豆沙蛋黄酥

祺妈666

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“蛋黄酥是常见的传统特色小吃。喜欢吃月饼，但是，又不喜欢太甜的，对蛋黄酥，可是情有独钟的，超级喜欢，特别是里面的蛋黄的香味，真是让人欲罢不能；太棒了！有颜值又好吃，孩子太爱了！”

食材明细

水油皮

猪油 70克
普通面粉 200克（中筋粉）
糖粉 30克
水 70克

油酥皮

鸡蛋一个（刷表面）
低筋粉 150克
咸蛋黄 10个（一分为二）
黑芝麻 适量
猪油 75克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

红豆沙蛋黄酥的做法步骤

1
先来做水油皮，先液体后粉剂，放入面包桶中；
2
启动面包机的和面功能，两个程序后，油皮已经是韧性很好了！
3
然后，再开始做酥皮，把材料放进去面包机桶中，启动一个和面程序；
4
然后，把油皮和酥皮，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室中，醒20分钟；
5
这时候，开始做蛋黄；准备好蛋黄、白酒；
6
把蛋黄在白酒中浸泡下；滚下；
7
依次放在烤盘中；烤盘最好铺上锡纸；
8
放入烤箱中，150度，上下火，10分钟；
9
烤好的蛋黄，放一边，凉凉；待用；
10
然后，把酥皮和油皮，从冰箱取出来，依次分成小剂子，分成各20个；
11
把油皮，揉圆，擀开了；
12
中间，放入一个酥皮剂子；
13
然后用虎口，收口，收口朝下；
14
依次做好其余的；盖好保鲜膜，放入冰箱的冷藏室里，醒20分钟；
15
这时候，开始做里面的馅料；取豆沙20克，放入半个蛋黄；因为我做的是小的蛋黄酥，所以，用半个蛋黄就可以了；
16
收好口，揉圆；依次做好其他的；
17
从冰箱取出，冷藏好的小剂子，揉圆，擀平，擀成牛舌状；
18
从下往上，卷起；
19
依次做好其余的，盖好保鲜膜，再次放入冰箱冷藏20分钟；
20
20分钟后，再取出，再次擀成牛舌状；
21
再从下往上卷起来；
22
盖好保鲜膜，又放入冰箱冷藏20分钟；
23
20分钟后，取出，取一个小剂子，如图的样子，卷起来；
24
按平，擀开了；
25
用虎口，加入一个豆沙蛋黄馅料；
26
收口，收口朝下；
27
依次做好其余的；
28
准备好蛋黄液，和黑芝麻；刷上蛋黄液，然后再撒上黑芝麻；
29
放入烤箱中，上下火；175度，25分钟；烤好取出，待凉，就可以了！
30
成品

小窍门

温馨提示：放入冰箱冷藏；醒；蛋黄和豆沙的料，可以根据自己的喜好；也可以用其他的~

来自美食天下祺妈666 的作品

使用的厨具：电烤箱

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