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【鲜奶油辫子包】的做法

  3张图片

女儿生日时买的那盒淡奶油再不用就要坏了,所以最近都在抓紧用在面包里,加了淡奶油的面包就是香啊。

    刚烤好时,表层的酥松粒非常好吃,很香脆的,可惜我是第二天拍的,天热的原因,所以看起来已经不酥脆了

食材明细

主料
辅料

鲜奶油辫子包的做法步骤

  • 【鲜奶油辫子包】的做法步骤:1
    1
    除黄油外的材料A全部混合。
  • 【鲜奶油辫子包】的做法步骤:2
    2
    面包机揉面20分钟后加入黄油,再次揉面20分钟。
  • 【鲜奶油辫子包】的做法步骤:3
    3
    揉成可拉出薄膜的面团。
  • 【鲜奶油辫子包】的做法步骤:4
    4
    盖保鲜膜,放在容器内,基础发酵60-80分钟,至2-2.5倍大小。
  • 【鲜奶油辫子包】的做法步骤:5
    5
    将面团分成6等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟。
  • 【鲜奶油辫子包】的做法步骤:6
    6
    取一份面团整形成约28厘米的长条。
  • 【鲜奶油辫子包】的做法步骤:7
    7
    用三根长条编成辫子状,进行最后发酵。
  • 【鲜奶油辫子包】的做法步骤:8
    8
    最后发酵的时候做酥松粒。将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合,再加40克黄油。
  • 【鲜奶油辫子包】的做法步骤:9
    9
    用手搓成细小颗粒。(天热,所以我的有点结块了)
  • 【鲜奶油辫子包】的做法步骤:10
    10
    面包胚二次发酵约30分钟。
  • 【鲜奶油辫子包】的做法步骤:11
    11
    刷全蛋液,撒上酥松粒。
  • 【鲜奶油辫子包】的做法步骤:12
    12
    烤箱预热180°,中层上下火烤20分钟左右。

小窍门

◎一定要用动物淡奶油才香醇。



◎酥松粒用不掉可以冷藏保存。
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