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【鲜奶油辫子包】

【鲜奶油辫子包】的做法

3张图片

“女儿生日时买的那盒淡奶油再不用就要坏了，所以最近都在抓紧用在面包里，加了淡奶油的面包就是香啊。

刚烤好时，表层的酥松粒非常好吃，很香脆的，可惜我是第二天拍的，天热的原因，所以看起来已经不酥脆了”

食材明细

主料

高筋粉 200克
细砂糖 30克
盐 1/4小勺
蛋黄 1个（15至18克）
酵母粉 3克（1/2小勺+1/4小勺）
动物性鲜奶油 100克
鲜奶 40克
无盐黄油 20克

辅料

糖粉 30克
低筋面粉 50克
奶粉 5克
无盐奶油 40克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

鲜奶油辫子包的做法步骤

1
除黄油外的材料A全部混合。
2
面包机揉面20分钟后加入黄油，再次揉面20分钟。
3
揉成可拉出薄膜的面团。
4
盖保鲜膜，放在容器内，基础发酵60-80分钟，至2-2.5倍大小。
5
将面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟。
6
取一份面团整形成约28厘米的长条。
7
用三根长条编成辫子状，进行最后发酵。
8
最后发酵的时候做酥松粒。将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合，再加40克黄油。
9
用手搓成细小颗粒。（天热，所以我的有点结块了）
10
面包胚二次发酵约30分钟。
11
刷全蛋液，撒上酥松粒。
12
烤箱预热180°，中层上下火烤20分钟左右。

小窍门

◎一定要用动物淡奶油才香醇。

◎酥松粒用不掉可以冷藏保存。

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