“轻乳酪蛋糕和气疯的做法相似，但仅用了很少的低筋粉和玉米淀粉，并且加入了奶油奶酪，增加了口感，很清爽，却不清淡，很绵软但却不会过于湿润。

这款蛋糕需要用是水浴法烘烤，所以模具尽量使用固定模，如果没有固底，也可以用活底模具，但模具底部要包好锡纸，以免进水影响蛋糕的口感。

乳酪蛋糕优雅轻柔绵密的口感，淡淡的奶酪的清香，一点不腻，相信你和我一样，你一定会爱上它！


此方子是2个6寸模具的量，如果只做1个材料减半。”

主料

• 奶油奶酪 235克
• 黄油 50克
• 牛奶 105克
• 细砂糖 100克
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 低筋粉 35克
• 玉米淀粉 25克

辅料

• 柠檬汁 4滴