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煎面饼

煎面饼的做法

1张图片

食材明细

主料

蛏子适量

辅料

面粉适量
鸡蛋适量

配料

香菜适量

原味口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

煎面饼的做法步骤

1
蛏子剥壳洗净，用料酒、生抽和盐腌制15分钟。
2
锅里放油，倒入蛏子划熟。
3
8分熟时盛起备用。
4
香菜洗净切末。
5
面粉加水调成糊。
6
放入香菜，打入两个鸡蛋。
7
加点盐和鸡精搅拌均匀，放着醒15分钟做面糊。
8
不粘锅里放油，倒入面糊。
9
趁蛋液未凝固时放入几个处理过的蛏子。
10
中途翻次面继续慢火煎。
11
煎好后一张张铺起。

小窍门

1.处理蛏子时，如果不喜欢它的须可以将它弄掉（不弄掉也没事，看个人喜好）；

2.蛏子先划到8分熟，这样煎的时候会快熟，不会造成面饼熟了，而蛏子还没熟的尴尬局面；

3.香菜末是个人喜好，如果不喜欢，可以换成葱末；

4.面糊调好后醒15分钟，这样煎出来的面饼会更劲道；

5.煎面饼时不要急着翻面，等到面饼能晃动时再翻面，这样面饼不易翻散掉；

来自美食天下 Joanko 的作品

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