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葱香手撕饼的做法

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葱香,面香,咸香,怎一个“香”字了得!

食材明细

主料
辅料

葱香手撕饼的做法步骤

  • 葱香手撕饼的做法步骤:1
    1
    面粉中冲入沸水,搅拌成絮状
  • 葱香手撕饼的做法步骤:2
    2
    晾凉后一点点加入凉水,揉成比较柔软的面团(比耳垂软),盖上盖子饧面10分钟
  • 葱香手撕饼的做法步骤:3
    3
    十分钟后再次揉匀,面团会变得特别光滑,继续饧面10分钟
  • 葱香手撕饼的做法步骤:4
    4
    饧好的面团特别柔软,为防粘手,可以抹上一层油再擀开成长方形面片,尽量擀薄
  • 葱香手撕饼的做法步骤:5
    5
    擀好的面片上抹上一层玉米油,撒适量盐抹匀,再撒一层葱花
  • 葱香手撕饼的做法步骤:6
    6
    沿长边卷起来,并稍按扁
  • 葱香手撕饼的做法步骤:7
    7
    顺长边一分为二
  • 葱香手撕饼的做法步骤:8
    8
    把两条长面条并排立起来,切面朝上
  • 葱香手撕饼的做法步骤:9
    9
    沿一边卷起来
  • 葱香手撕饼的做法步骤:10
    10
    卷成同心圆形状
  • 葱香手撕饼的做法步骤:11
    11
    饧面几分钟,擀开成圆片
  • 葱香手撕饼的做法步骤:12
    12
    平底不粘锅烧热,放少许玉米油,油热后放入饼胚,中火烙制
  • 葱香手撕饼的做法步骤:13
    13
    一面烙制成型后翻面,两面煎至金黄即可,其间可时不时晃动平底锅,保证饼胚受热均匀
  • 葱香手撕饼的做法步骤:14
    14
    出锅后可以在面板上用力摔打饼,再用双手搓散即可

小窍门

1.可以提前一天晚上揉好面团,放冰箱冷藏,第二天早上使用,面团饧的更加充分,操作时很容易擀开,烙好的饼也格外酥软。
2.沸水不要加的过多,个人认为烫面一半即可。烫面过多,面粉会失去筋性,吃起来口感发黏。
3.因为面团用了部分沸水烫熟,烙制时饼很容易熟,中火或大点火快速烙制,防止水分流失。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   秋季食谱   午餐   晚餐   学生  

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