菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食面食家常菜老人秋季食谱午餐晚餐学生

葱香手撕饼

葱香手撕饼的做法

1张图片

“葱香，面香，咸香，怎一个“香”字了得！”

食材明细

主料

面粉一杯
沸水适量
凉水适量

辅料

葱花 1大匙
玉米油 1大匙
盐适量

葱香口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

葱香手撕饼的做法步骤

1
面粉中冲入沸水，搅拌成絮状
2
晾凉后一点点加入凉水，揉成比较柔软的面团(比耳垂软)，盖上盖子饧面10分钟
3
十分钟后再次揉匀，面团会变得特别光滑，继续饧面10分钟
4
饧好的面团特别柔软，为防粘手，可以抹上一层油再擀开成长方形面片，尽量擀薄
5
擀好的面片上抹上一层玉米油，撒适量盐抹匀，再撒一层葱花
6
沿长边卷起来，并稍按扁
7
顺长边一分为二
8
把两条长面条并排立起来，切面朝上
9
沿一边卷起来
10
卷成同心圆形状
11
饧面几分钟，擀开成圆片
12
平底不粘锅烧热，放少许玉米油，油热后放入饼胚，中火烙制
13
一面烙制成型后翻面，两面煎至金黄即可，其间可时不时晃动平底锅，保证饼胚受热均匀
14
出锅后可以在面板上用力摔打饼，再用双手搓散即可

小窍门

1.可以提前一天晚上揉好面团，放冰箱冷藏，第二天早上使用，面团饧的更加充分，操作时很容易擀开，烙好的饼也格外酥软。
2.沸水不要加的过多，个人认为烫面一半即可。烫面过多，面粉会失去筋性，吃起来口感发黏。
3.因为面团用了部分沸水烫熟，烙制时饼很容易熟，中火或大点火快速烙制，防止水分流失。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

所属分类：主食面食家常菜老人秋季食谱午餐晚餐学生

葱香手撕饼的更多做法

你可能还喜欢

更多

主食面食家常菜