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异国料理【西班牙海鲜饭】

咖啡。摩卡

异国料理【西班牙海鲜饭】的做法

4张图片

“因为太好吃受到家人喜爱，短时间内连做了两次。这道菜看起来步骤很多，但其实都不复杂，有兴趣的亲们可选配好材料，给家宴增加些异国风味”

食材明细

主料

珍珠米 200g
青口 8个
大虾 10只
鱿鱼圈 适量
藏红花 一小撮
香辣肠 两小根
红甜椒 1个
番茄 1个
小个洋葱 一个
青豆一小把

辅料

白葡萄酒 150ml
香芹 1小把
柠檬 1个
蒜头 2瓣
现磨黑胡椒 适量
烟熏红椒粉 1小勺（（smokedpaprika））
海鲜高汤 400ml（或鸡高汤）
海盐适量
橄榄油 2大勺

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

西班牙海鲜饭的做法步骤

1
蒜头压成蒜蓉
2
西班牙辣肠切片待用
3
柠檬切好备用
4
甜椒洗净切细丁
5
洋葱切细丁
6
香芹洗净切碎
7
番茄去皮切丁
8
青口、鱿鱼圈、大虾都处理好沥干待用
9
平底锅内放一点橄榄油
10
中火炒香洋葱2、3分钟至透明
11
下蒜蓉略炒
12
下香芹碎略翻炒
13
下番茄和甜椒炒2分钟至番茄出汁甜椒略软
14
下烟熏红椒粉
15
再加入米和藏红花继续翻炒2分钟
16
倒入葡萄酒
17
撒入切片的辣肠
18
等酒气挥发掉后倒入高汤，汤面要完全浸没米，加适量盐和黑胡椒调味
19
加盖，转小火煮15-20分钟，不要翻动，至汤汁大部分被米粒吸收掉。将所有海鲜均匀地铺在饭上
20
再均匀地把青豆撒上去，盖上锅盖继续煮约10-15分钟，直至海鲜全部煮熟
21
关火后撒上香芹叶，摆上柠檬即可
22
开吃~~

小窍门

1、最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加
2、加入高汤后就要加好盐，因为此后就不能翻动了
3、加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快
4、最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：平底锅

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