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鲢鱼头滚豆腐

爱跳舞的老太

鲢鱼头滚豆腐的做法

2张图片

“鱼头与豆腐，最佳搭配。”

食材明细

主料

鲢鱼头 750克
豆腐 1块

辅料

姜适量
葱适量
蒜适量

配料

盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量
鸡精适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

鲢鱼头滚豆腐的做法步骤

1
鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净，切下鱼肉，鱼头对剖。豆腐切大块。
2
锅里油热，放下鱼头煎一会儿。
3
把煎好的鱼头放入砂锅，放适量清水，姜片，葱结，料酒，大火煮开。小火10分钟。
4
豆腐放油煎过，盛出。
5
鱼肉放淀粉搅拌好。
6
把豆腐放入鱼头汤里。
7
把搅拌好的鱼肉放入。
8
大火煮开，小火15分钟，放盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。

小窍门

1.蒜末最后放也很好。
2.鱼一定要煎透再煮，鱼汤发白，浓郁好吃。

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