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香滑鸡汤蒸蛋首发

枫雪醉听泉

香滑鸡汤蒸蛋的做法

2张图片

“鸡汤蒸蛋嫩滑鲜香营养加倍，汲取日式茶碗蒸的灵感，加点虾仁、蘑菇，口感更加丰富好吃💛”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
鸡汤 200ml
口蘑 2个
鲜虾 4只
白芝麻 少许

辅料

生抽 1匙
料酒 2勺
姜粉 1/5匙
香油少许

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤

1
口蘑洗净切薄片
2
鲜虾洗净焯熟，去掉壳和虾线
3
鸡蛋放入碗中，用筷子挑去蛋筋
4
加入1/5匙姜粉，充分打散
5
加入1匙生抽、2勺料酒搅匀
6
倒入200ml清鸡汤，鸡汤温度最好在30°左右
7
加适量盐调味，搅匀后静置10分钟让泡沫消失
8
蛋液过筛，倒入小蒸碗中
9
加盖锡纸(或保鲜膜)
10
开水上锅，中火蒸7分钟
11
蒸的同时，取一小锅放少许油，倒入蘑菇片中火翻炒
12
加少许盐，炒至蘑菇出水后收干
13
取出蒸碗，蛋液应该基本定型，摆入蘑菇和虾仁
14
加盖锡纸，上锅再蒸3~4分钟
15
取出淋少许香油，撒上白芝麻
16
成品，嫩滑可口~

小窍门

1.很多保鲜膜不耐高温，加热容易产生毒素，建议尽量用锡纸加盖。

2.怕麻烦也可以直接用大碗蒸，时间总体顺延2~3分钟。

来自美食天下枫雪醉听泉的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：羹类家常菜

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