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桂花酒酿芋圆

桂花酒酿芋圆的做法

2张图片

“喜欢芋圆的Q弹，酒酿的味醇，桂花的清香，口感甜酸适口，口味清香醇美，常吃能给你好气色。”

食材明细

主料

紫薯 2个
南瓜 200克
木薯粉 200克
自酿酒酿 适量

辅料

干桂花 少许

酸甜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

桂花酒酿芋圆的做法步骤

1
南瓜和紫薯分别去皮、去籽。
2
分别切成小块。
3
入蒸锅蒸熟。
4
把蒸好的南瓜和紫薯分别捣成泥。
5
木薯粉和紫薯泥按1.5：1的比例放入盆中。
6
揉成软硬适中的面团。
7
把面团搓成长条。
8
再搓成小丸子。
9
木薯粉和南瓜泥按1.7：1的比例揉成团。
10
同样的方法搓成小丸子。
11
砂锅中放入适量清水。
12
煮开后先放入南瓜芋圆。
13
煮到南瓜芋圆浮起来呈通明色即可。
14
把煮好的芋圆捞出放入凉开水中。
15
再煮紫薯芋圆。
16
也是等芋圆浮起，呈透明色捞出。
17
放入凉开水中。
18
砂锅重新放入开水，放入适量酒酿。
19
煮开后把两种芋圆放入。
20
撒入干桂花，煮开后即可关火。
21
Q弹味醇的酒酿芋圆。

小窍门

粉的比例要根据紫薯和南瓜泥的干湿调整。芋圆分开煮是因为紫薯芋圆会掉色，一起煮会影响观感，不介意的话也可放一起煮。酒酿我是自己酿的非常甜，所以没有放糖，也可根据自已的味添加。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：砂锅

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