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清炖羊汤

清炖羊汤的做法

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“秋天，正是进补的最佳时期，羊肉，温补，健胃养脾，加几块胡萝卜，去去羊肉的燥，另汤更添清甜！”

食材明细

主料

羊肉一斤
胡萝卜 一个（约150克）

辅料

姜 5片
胡椒粒 10粒
陈皮少许（约1/4片）
八角一粒
草果一粒
盐少许

原味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

清炖羊汤的做法步骤

1
羊肉（连皮带骨），切块，放水泡30分钟（中间换2次水），泡去血水
2
沥干水，放入锅中加水，烧至80度左右（水不烧开），关火，养10分钟，羊肉里的血水会慢慢洗出，也能去掉大部分羊膻味
3
准备姜片，把胡椒粒用刀面压一下
4
陈皮、八角、草果准备好。因为用的是海南新鲜的小羊，膻味不大，所以去膻的材料才下一点点
5
胡萝卜切滚刀块
6
把焯好水的羊肉和所以材料（除胡萝卜）放入砂锅中，大火烧开，去掉浮沫，转中小火，这个时候再加入胡萝卜块一起炖煮
7
炖半小时后，把草果、八角、陈皮捞出（如果不捞出来，炖的时间长了，药材味太浓小孩不爱喝），再小火炖45分钟，奶白、浓香的羊肉汤就炖好了，下少许盐调味即可
8
加入了胡萝卜，汤带清甜，非常好喝

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：砂锅

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