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蔓越莓奶香面包首发

蔓越莓奶香面包的做法

8张图片

“妈妈说，几天不吃面包都有些馋了，呵呵，每隔几天，都会做次面包。而每次做，都想多做点，够妈妈吃三、四天的，我自己也留下点。喜欢做面包，因为你可以用自己喜欢吃的原材料进行各种的制作，味道也是自己喜欢的。”

食材明细

主料

面包粉 120克
鸡蛋 50克
白糖 100克
蔓越莓干 40克
盐 2克
黄油 15克

中种面团

面包粉 280克
牛奶 150克
耐高糖酵母 3克

表皮与装饰

全蛋液 4克
燕麦 2克

酸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓奶香面包的做法步骤

1
中种面团的原料：面包粉、耐高糖酵母、牛奶。
2
牛奶与耐高糖酵母混合后加入面包粉中，用筷子搅拌成面团，盖保鲜膜饧发10个小时。
3
主面团的原料：中种面团、黄油、鸡蛋、面包粉、盐、白糖、蔓越莓。
4
将鸡蛋、白糖、中种面团、面包粉放入面包桶中，启动和面程序。
5
当面团成团时，加入盐，继续和面。
6
面团能拉出薄膜时，加入黄油，将面团揉成能拉出结实的薄膜时，取出面团。
7
整理成圆形后，放入盆中，盖保鲜膜放温暖处发酵。
8
当面团涨发到2倍大小时，用手指戳洞，不回缩不塌陷，表明发酵完成。
9
面团充分排气，分成8个等分的小面团，盖保鲜膜静置10分钟。
10
取出一个小面团，擀成长方形。
11
将面片横过来，蔓越莓干铺在上面。
12
从上往下卷起来，收紧封口。
13
再轻轻地揉搓几下，整理成两头尖的圆柱状。
14
将所有的小面团都做好后，再静置几分钟。
15
再分别揉长揉圆。
16
将面包坯摆入烤盘中，发酵1个小时。
17
面包坯长胖长大了。
18
刷上全蛋液，撒上燕麦片。烤箱预热上火165度下火170度，预热完成后烤盘放入烤箱，上火165度下火170度，烤制28分钟，出炉后晾凉即可。
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成品。
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成品。
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成品。

小窍门

1、面包粉的吸水性不同，要根据面粉的不同添加液体的用量。
2、烤箱温度的设置，根据自家的烤箱特性来设定。
3、燕麦也可以用黑白芝麻或杏仁片代替。
4、烘烤最后几分钟，要守住烤箱，以防过火。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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