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棉花糖的做法

  1张图片

第一个:最好准备一支温度计

凡是涉及糖类的制作一般对温度要求都比较严格
糖熬煮的温度对成品的软硬度具有关键作用
像这款棉花糖要求糖熬煮到118°左右
糖温度在上升的过程中100°到118°的过程会比较慢
没有温度计的话比较难判断

第二:放棉花糖的垫子上一定要撒粉

撒粉当然是为了防粘啦,粉最好多撒一点,拿下来的时候更方便

第三:保存

第一次做棉花糖不知道怎样保存
担心裸露在空气中会不会化掉
但是据我实践的经验棉花糖一般存放不太容易化
凝固撒粉之后只要放在小袋子封好就可以了
我有几个棉花糖一直放在外面 完全没有防护
过了好多天都不会化
但是如果放在泡好的咖啡上面遇到高温就肯定会融化啦

有兴趣的可以在家里试试看哦
不过这种萌物似乎和我比较不搭
照片想拍得可爱一点但怎么也拍不好
就这样凑合看看吧

食材明细

主料
辅料

棉花糖的做法步骤

  • 棉花糖的做法步骤:1
    1
    蛋白加柠檬汁再分次加入白砂糖打到硬性发泡(加柠檬汁是为了好打发,没有可不加)
  • 棉花糖的做法步骤:2
    2
    锅中放入材料糖,小火煮到118度,关火
  • 棉花糖的做法步骤:3
    3
    煮好的糖中立刻放入泡软的吉利丁搅拌一下
  • 棉花糖的做法步骤:4
    4
    将煮好的糖液缓缓倒入蛋白霜中
  • 棉花糖的做法步骤:5
    5
    中高速打匀,再换低速打到温度降至45°左右
  • 棉花糖的做法步骤:6
    6
    将做好的蛋白霜翻出1/4滴一点红色素拌匀,分别放入裱花带
  • 棉花糖的做法步骤:7
    7
    硅胶垫上撒上手粉,在裱花带上剪一个小口挤出白色蛋白霜,晾一会儿
  • 棉花糖的做法步骤:8
    8
    待蛋白霜用手指接触不那么沾手,挤上粉色蛋白霜,晾干后表面再撒上一层粉即可

小窍门

自己做的棉花糖,有助于缓解高血压的形成,中间有几个图片没有照不好意思,根据我的步骤去做肯定能成功,谢谢
来自 美食天下 做一个大号的冰激凌 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 甜品   零食   儿童节   学生  

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