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栗蓉月饼

栗蓉月饼的做法

4张图片

“中秋节马上就到了，前几天买了些栗子，紧忙着做了些栗蓉，就做栗蓉月饼吧。做好的月饼放了一天多就回油了。味道真不错，而且吃着放心。”

食材明细

主料

面粉 300克
转化糖浆 180克
植物油 66克
碱水 6克

辅料

栗蓉馅 810克
蛋黄加水 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

栗蓉月饼的做法步骤

1
转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。
2
分割成每个30克的剂子。
3
自制栗蓉馅，切成每个55克。
4
制成圆球状。
5
把面皮制成圆形面坯。
6
按扁放入栗蓉馅。
7
用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。
8
收口向下。
9
月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。放入烤盘。
10
烤箱180度预热，先烤5分钟，取出来刷蛋黄液，再烤20分钟。
11
取出来晾凉。
12
放入盘中，刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。

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