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栗蓉皮豆沙月饼

栗蓉皮豆沙月饼的做法

6张图片

“迟来的月饼～～
今年流行的桃山皮月饼，真是火火的。一直想自己做一次尝尝，却太懒迟迟未动手。最近新鲜栗子上市了，实在馋得不行，便买了一些回来煮。还是自己煮的栗子好吃，非常软糯～～特地留了一点做了栗蓉馅，于是就有了这款月饼，爱吃馅不爱吃皮的小伙伴们有福了，这款月饼可里外都是馅哦～～”

食材明细

主料

新鲜栗子 适量

辅料

清水适量
白糖适量
玉米油 适量
豆沙馅 适量

甜味口味
其他工艺
三刻钟耗时
简单难度

栗蓉皮豆沙月饼的做法步骤

1
先将栗子洗净。
2
放入铁釜饭煲中，加入适量清水，我只加了刚好没过栗子的量。
3
启动煲汤功能，开始煮吧～～
4
程序结束后，取出栗子冷却。用刀子切成两半，去壳去皮，剥出栗仁。
5
将300g栗仁放入搅拌容器中，加入100g清水。
6
用搅拌器搅打成细腻的栗子泥。这一步比较难搅打，因为水放得比较少，为了后期炒制的时间相对缩短。
7
炒锅中加入适量玉米油，可以稍微多点，烧至7分热。
8
加入栗子泥翻炒均匀，直至将油全部吸收。
9
加入白糖，翻炒至混合均匀，且糖融化。糖的分量根据个人口味增减。
10
待栗子泥中的水分炒干，盛出冷却即可。栗蓉尽量炒得干一些，后续就可以省去模具内抹油或者是干粉这一步，不会粘模。
11
取20g栗蓉馅，揉圆。再取30g豆沙，揉圆。
12
将栗蓉按扁，放上一个豆沙球。
13
用虎口将栗蓉皮向上推，直至包裹住整个豆沙球。
14
准备好50g的月饼模具，放入月饼胚，按压成型。
15
漂亮又美味的月饼就完成啦～～

来自美食天下七九星星的作品

使用的厨具：电饭煲

所属分类：小吃老人中秋

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