您的位置：美食天下 > 菜谱 > 自制酱料老人学生

焦糖奶油酱

3张图片

“淡奶油有时用不了肿么办？做个太妃糖，或是焦糖奶油酱，很不错呦！
我用了冰糖，感觉比砂糖和棉白糖做出来的好吃，有一种冰糖特有的清香。
咖啡，蛋糕，面包都用得上它！”

主料

辅料

1
冰糖磨成粉(如果不想麻烦，可以不打粉，少加一点水，能把糖熬化就行)
2
淡奶油到杯子里，放热水里温热
3
小火加热冰糖(冰糖粉会结块，不用理它)并不停的搅拌
4
加热至琥珀色(可以闻到淡淡的焦香)
5
冰糖离火,分3次以上倒入淡奶油(可以少量多次的倒入)。第一次少倒一点点搅拌(糖浆会冒泡沸腾，要小心热气哟，等泡全消了再倒第二次)，第二次可以稍微比第一次多倒一点搅拌(多搅一会，使糖浆温度下降)，温度不是很高的时候就可以把奶油全倒进去了
6
奶油都倒完后会发现有部分糖浆凝固了，放回火上，继续小火熬制，搅拌至糖和奶油完全融合，就可以装瓶了
7
焦糖奶油酱不用熬到太稠，因为晾凉后就会变得更稠。如果熬的太稠的话可以倒入模具里，这样凉后会凝固，就是我们熟悉的太妃糖了。