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【中秋】巧克力月饼

天使落凡尘

【中秋】巧克力月饼的做法

1张图片

“恋人专属，这款月饼仿的费列罗的口感做的，里面添加了核桃仁和威化，经过打发的巧克力馅入口即化，如丝般顺滑，一种甜蜜的幸福感瞬间在喉咙蔓延开来。中秋跟最心爱的他共同分享这份甜蜜的爱恋。”

食材明细

主料

巧克力 500g
奶油 450g

辅料

核桃仁 200g
可可粉 适量
威化 1盒

配料

麦芽糖 75g

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力月饼的做法步骤

1
准备好所需食材。
2
将巧克力刨成屑称出250g.
3
将巧克力隔水融化。
4
加入30毫升奶油搅拌均匀。
5
加入75g麦芽糖。
6
继续搅拌均匀。
7
这时巧克力会出很多油，将搅拌好的巧克力放在粉筛上，粉筛下面放一空碗接住滴下来的巧克力油。
8
找一干净的锅将奶油全部倒进去加热至沸腾。
9
倒入剩下的250g巧克力搅拌至完全融化。
10
关火晾凉。
11
等待巧克力液完全冷却后用打蛋器将其打发。
12
将核桃仁提前烤一下备用，将威化捏碎，控好油的巧克力皮已经稍微硬硬的了。
13
将捏碎的威化和核桃仁拌入打发的巧克力馅里。
14
将巧克力皮分成大小一致的球。
15
捏成巧克力皮包入适量巧克力馅料。
16
收口后沾上一层可可粉防粘。
17
送入模具。
18
脱模。
19
装进盒子即可。

小窍门

巧克力要隔水融化，容器上面盖上盖子或保鲜膜，不要进入水汽，水温也不能太烫，会把巧克力烫死。巧克力馅巧克力和奶油比例可以调整，奶油比例越大馅料越软，奶油越少馅料越硬。

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