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香煎猪扒佐糖醋甜椒

公众号：慢活食旅

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“同样是在家自做米其林主厨戈登·拉姆齐的私房菜谱，今天来做一个经济实惠又美味的猪扒大餐，猪扒其实做得好，也一样可以变身成为明星菜肴，让你大快朵颐。”

食材明细

主料

猪扒 2片（背脊部）
红甜椒 2个
洋葱 1个

辅料

大蒜 2瓣
红酒醋 3匙羹
白糖 1匙羹
罗特叶 少许
海盐少许
百里香 少许
黄油少许
橄榄油 少许
现磨黑胡椒 少许

蒜香口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

香煎猪扒佐糖醋甜椒的做法步骤

1
按照食材处理的说明，将菜备好。很多朋友说香料很难找，其实淘宝和麦德龙，或者大超市都可以买到，新鲜的或包装的都可以用。做西餐经常要用到各种不同的新鲜香料，我一般在街市买好整株养在阳台上，需要用的时候就摘一些，方便又新鲜。
2
首先我们来料理糖醋甜椒。大火热锅加入橄榄油，等油热了，加入切好细条的洋葱和甜椒。加入少许盐和黑胡椒以及1匙羹的白糖，翻炒4到5分钟直至甜椒变软和上色。
3
在变软的甜椒里倒入3匙羹的红酒醋，这时整个厨房都会弥漫着酸甜清新的气味。等1到2分钟收汁后关小火加少许橄榄油，继续翻炒2到3分钟，加入切碎的罗勒叶，最后翻炒30秒。
4
关火盛出甜椒装盘放一边，料理猪扒的时间也可以让甜椒更入味。
5
接下去我们要开始准备料理猪扒。对着外围脂肪部分每隔一段距离切口，确保脂肪和瘦肉之间的膜切断，这样可以保证猪扒在煎的时候受热不会蜷缩。
6
在调味之前，用厨房纸把猪扒上的多余水分全部擦干。将海盐和黑胡椒均匀洒在猪扒上进行调味，用手把调料在猪扒上按实，可以帮助猪扒锁住调味。
7
大火热锅，加入橄榄油，确保油温足够热并感觉要冒烟的时候，放入猪扒，新鲜摘下的百里香和压扁的大蒜。两指厚的猪扒每面煎2到3分钟确保上色。假如你的猪扒不够厚，请把时间相应缩短。比如我这次买到的猪扒只有一指厚，我只是每面煎了1到2分钟。
8
待猪扒两边成功上色之后加上一大勺黄油。不断的将黄油用匙羹淋在猪扒上确保猪扒锁住风味以及保持肉汁。
9
猪扒出锅后，最重要的一步是将其放在盘子上休息5到10分钟，并继续将锅内的黄油不断淋在猪扒上。最后的最后，装盘并享用这道经济实惠又美味的猪扒大餐吧！