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苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕的做法

  3张图片

这里请看完再做!!! 这个方子非常容易做,是一盆搞定又美味的甜点。
*图片写的奶油就是我们的黄油,看我写的文字就好。
*原方操作容易,要加泡打粉,往下看一点,有写不加泡打粉的做法,请注意看喽。
*上色合适了就盖锡纸。
*热的时候是湿软的,并不是没熟,冷藏后比较容易切的整齐,口感也比较韧一点。
*什么模都行,建议用小模做高一点好吃,不管活底和固底,建议要垫油纸!

***有些朋友不想用泡打粉,这里简单说一下不加泡打粉的分蛋做法:
1: 先黄油融化和牛奶、盐、香草精搅匀,如果出现油水分离,底部隔热水搅就好了。
2: 糖分3次加入蛋白打发至硬(全发),蛋黄一个一个加入蛋白打匀。
3: 筛入低粉到蛋糊翻拌均匀,翻拌!
4: 蛋糊取一部分和牛奶黄油液混匀,再和剩下来的蛋白蛋黄混匀(可用手抽不规则或Z字划匀,不要划圏)。
5:苹果提前切好容易氧化,是不影响口味和口感的。 此处我的经验是预先去皮,等上一步面糊做好后用刨皮刀对着糊刨片,刨下来直接就到糊里,又快又薄,糊里基本上浸不进多余的苹果片,量就够了,整个拌匀,使每片苹果都沾满糊糊,整个倒进模具,铺平就好。

食材明细

主料
辅料
  • 一小撮

苹果隐形蛋糕的做法步骤

  • 苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕的做法步骤:1
    1
    口感是软润韧的,不会发胖的感觉。
  • 苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕的做法步骤:2
    2
    模具水抹黄油和少量方子量之外的粉,抖掉多余的浮粉,助于脱模。 鸡蛋加砂糖快速打至起泡发白。
  • 苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入融化黄油拌匀, 再加入牛奶、盐和 香草粉或适量香草精拌匀。筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀至无结块。
  • 苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕的做法步骤:4
    4
    苹果洗净去皮切成均匀的薄片,边切边放入面糊,使每片都均匀裏上面糊。 将裹了面糊的苹果均匀平铺进烤盘或模具,并抹平表面。
  • 苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕的做法步骤:5
    5
    进200度预热好的烤箱中层,35-40分钟烤至表面金黄。吃起来像千层苹果夹了卡仕达酱的口感,看起来也很美味对吧。

小窍门

苹果片切薄一点,尽量均匀。
来自 美食天下 小玉儿HiJade 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  

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