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“彩马”摆盘的做法

  3张图片

别的还好,要求刀工达到高级水平哦。
我刀工太菜,废了好些材料。
好歹弄出来这么点可以做成花朵的。

食材明细

主料
  • 紫皮胡萝卜 适量
  • 葱叶 适量
辅料

彩马摆盘的做法步骤

  • “彩马”摆盘的做法步骤:1
    1
    胡萝卜洗净,切去头部
  • “彩马”摆盘的做法步骤:2
    2
    碗里放醋
  • “彩马”摆盘的做法步骤:3
    3
    倒入白糖,一点点食盐,加食盐的目的主要为了软化胡萝卜片,便于卷花
  • “彩马”摆盘的做法步骤:4
    4
    胡萝卜切片,我琢磨了一下,太薄了卷不起花朵来,太厚了也不成,大约1毫米是正好的。
  • “彩马”摆盘的做法步骤:5
    5
    胡萝卜片放糖醋汁里腌一下,用筷子夹起来,觉得不僵硬,还有硬度能支撑花朵形状就可以了。
  • “彩马”摆盘的做法步骤:6
    6
    卷花,摆盘
  • “彩马”摆盘的做法步骤:7
    7
    成品图
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:其他
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